CESTITOS DE MERMELADA

Descubrí estos dulces hace un tiempo en la cuenta de Instagram  de Augusta Marinelli @justbakedaugusta. Cada vez que los hago mis amigos los llaman de forma diferente. Yo los llamo cestitos de mermelada porque el nombre en italiano  Crostatine che si credono muffin es muy largo y no me dice nada. Tú, llámalos como quieras pero no dejes de hacerlos pues la receta es relativamente sencilla y tiene un acabado muy chulo.

Como siempre te dejo unos detalles que te pueden venir bien:

-Podemos elegir la mermelada que más nos guste. Si ponemos de diferentes colores queda más llamativo. Si tienes mermelada casera, mejor que mejor.

-Para dar forma a los cestitos necesitas un vaso de chupito o similar que tenga poco diámetro en la base.

-Para engrasar la bandeja , lo más cómodo es usar spray desmoldante pero también puedes pincelar las cavidades  con una brochita y mantequilla derretida.

¿Has pensado cómo los vas  a llamar?

CESTITOS DE MERMELADA.

Ingredientes:

• 90 g azúcar glas

• 60 g agua fría

• 60 g aceite de girasol

• Ralladura de 1 limón

• 1 cucharadita de pasta de vainilla

• 280 g harina de repostería

• 5 g polvos de hornear

• Mermelada de albaricoque

• Mermelada de fresa

Así lo hago yo:

- Precalentamos el horno a 170ºC

- Comenzamos mezclando en un cuenco, el azúcar glas con el agua, el aceite, la ralladura del limón y la vainilla.

- Añadimos la harina y la levadura y mezclamos de nuevo.

- Ponemos todo en la encimera de trabajo y amasamos hasta conseguir una masa elástica y sin grumos.

- Dividimos la masa en 12 bolitas.

- Engrasamos la bandeja de muffins.

- Ponemos cada bolita en los huecos y con el culo de un vaso de chupito aplastamos cada bolita para formar el cestito.

- Pinchamos varias veces cada cestito con un tenedor.

- Rellenamos los cestitos con mermelada de albaricoque y fresa.

- Horneamos 25 minutos. 

- Sacamos del horno, dejamos templar y ponemos sobre cada cestito un círculo de papel que no llegue al borde, espolvoreamos con azúcar glas y retiramos el círculo de papel. ¡Listos, tus cestitos!

¡Que te aproveche!