Sé que muchos no me vais a creer si os digo que esta crema de coliflor es sencillamente maravillosa. Es leer la palabra coliflor y muchas personas dejarán de leer pero creedme, no es una crema de verdura sin más. El tándem coliflor, gorgonzola y pera es una combinación perfecta que hace que la coliflor pierda el protagonismo y el sabor de la crema sea muy suave.

La receta original la podéis ver en la cuenta de Instagram de Pablo Suarez @poesiadefogon. Es una elaboración muy sencilla, apta para todos los públicos. Aun así, te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Puedes utilizar caldo de pollo o verduras, el que tengas más a mano.

-Necesitas algo más de medio kilo de coliflor. Yo suelo comprar una bien grande y aprovechar para hacer coliflor con bechamel y queso.

-He hecho la receta con distintas variedades de pera, y con todas ellas la crema está buena.

-La crema es deliciosa por si sola pero si la sirves con unos picatostes, un chorrín de un buen aceite o unos corazones de pan tostado, como ves en la foto, el personal, te hará la ola.

¿Te vas a atrever?

Los que lleváis tiempo en esta cocina sabéis mi pasión por los bizcochos. He de reconocer que nunca había utilizado la freidora de aire para hornearlos pero una compañera llevó al cole un bizcocho de yogur con un tamaño tan chiquitín que me enamoró. Después de unas cuantas pruebas, hoy os comparto esta monada de bizcocho de limón apto para todos los públicos pues es extremadamente sencillo y todo hay que decirlo, con un saborcito a limón y una textura esponjosa que llama la atención.

Como siempre te dejo unos apuntes que te pueden venir muy bien:

-Es una elaboración muy sencilla, nivel principiante pero para que te quede bien necesitas un molde de corona de 20 cm de diámetro. Con otra medida los tiempos se desajustan y el bizcocho no queda igual.

- Me gustan mucho estos moldes desechables que compro en el bazar. Si tienes que llevar el bizcocho a algún sitio, su transporte es muy práctico y son ideales para regalar.

-Yo engraso el molde, tanto si es desechable como el de corona de acero, con aerorol desmoldante. Si no tienes puedes engrasar tu molde con mantequilla derretida y harina.

-Te dejo las medidas de los ingredientes en gramos pero también en vasitos de yogur, para que te sea más cómodo. 

-Como te comento, este bizcocho es pequeño. Si quieres uno de este estilo pero más grande, en el blog tienes el Bizcocho de desayuno o el Bizcocho de merienda.

Si te gusta desayunar un trocito de yogur o que los tuyos tomen repostería casera de vez en cuando, sin grandes complicaciones, este bizcocho de limón hecho en la freidora de aire te va a encantar.

BIZCOCHO PEQUEÑO DE LIMÓN EN FREIDORA DE AIRE

Ingredientes:

• 3 huevos L
• 200 g azúcar (2 medidas de yogur)
• 100 g aceite (1 medida de yogur)
• 1 yogur de limón
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal
• 215 g de harina de trigo (3 medidas de yogur)
• 15 gramos de polvos de hornear

Así lo hago yo:

- Precalentamos la freidora de aire 5 minutos a 200ºC y engrasamos nuestro molde desechable.

- Batimos los huevos con el azúcar.

- Añadimos el aceite y batimos de nuevo.

- Incorporamos el yogur.

- Lavamos el limón, lo secamos y rayamos. Batimos.

- Tamizamos la harina junto con los polvos de hornear y la sal y lo incorporamos a la mezcla anterior batiendo hasta que no queden grumos.

- Metemos el molde en la freidora de aire y programamos 25 minutos a 170ºC.

- Pasado el tiempo, abrimos la freidora y cubrimos el bizcocho con papel de aluminio y programamos otros 10 minutos a la misma temperatura.

- Sacamos y dejamos enfriar. 

- Desmoldamos.

¡Que te aproveche!

El Fricasé de pollo es una receta de origen francés que yo no conocía hasta hace poco cuando la descubrí en redes en la cuenta de Instagram @cocinaconbra. Me llamó mucho la atención pues en realidad es un pollo guisado en una salsa a base de caldo y nata, una receta que yo hago con frecuencia, pero los matices de la receta original, han hecho que reformule mi versión y este Fricasé se cuele en mi recetario y vaya directo a la cabecera de recetas con pollo.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien :

-Utiliza una cazuela grande y baja, tipo tartera.

-Te recuerdo que los champiñones se limpian con trapo húmedo o cepillito, no con agua.

-Como buena receta francesa, usa mantequilla para sofreír los champiñones. Si no te gusta la idea, pon solo aceite de oliva.

-Si en casa hay algún intolerante a la lactosa, puedes sustituir la mantequilla por Plantequilla y la nata, por nata vegetal.

-El toque de la mostaza es importante. La receta original lleva mostaza de Dijon. No dejes de hacer la receta por no tener esta mostaza francesa, utiliza la que tengas en casa. 

Mi última recomendación: compra pan, un buen pan porque esa salsa pide a gritos mojar en ella.  

FRICASÉ DE POLLO

Ingredientes:

• 300g champiñones 

• 30 g mantequilla

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

• 1 pollo troceado

• 1 cebolla

• 3 dientes de ajo

• 30 g harina

• 100 vino blanco

• 500 g caldo de pollo

• Tomillo fresco

• 200 nata de cocinar

• 1 cucharada de mostaza de Dijon

• Perejil fresco

Así lo hago yo:

-Limpiamos los champiñones y los cortamos en trozos grandes.

-Ponemos a fuego medio una cazuela grande y baja, con el aceite y la mantequilla (si la vamos a usar) para que ésta se derrita. 

-Salteamos los champiñones con un poco de sal. Retiramos de la cazuela y los reservamos.

-Salpimentamos los trozos de pollo y los doramos en el aceite de haber salteado los champiñones.

-Dejamos que los trozos cojan color y los reservamos.

-Pelamos y picamos finito la cebolla junto con los dientes de ajo y lo sofreímos durante unos minutos. Si es necesario, añadimos un pelín más de aceite.

-Cuando la cebolla ya esté transparente, incorporamos la harina. Removemos y ponemos el vino blanco junto con el caldo. Mezclamos bien para quitar grumos.

-Incorporamos los trozos de pollo reservados junto con unas ramitas de tomillo (que previamente hemos lavado) y dejamos que el pollo se haga a fuego medio durante una media hora.

-Pasado el tiempo, añadimos la nata y la mostaza. 

-Movemos la cazuela para que la salsa se ligue.

-Rectificamos de sal y pimienta.

-Incorporamos los champiñones reservados.

-Dejamos la cazuela a fuego suave otros 10 minutos.

-Apagamos y servimos espolvoreando el guiso con perejil fresco picadito.

¡Que te aproveche!

Todos mis familiares, amigos y compañeros del cole, todos sin excepción, han probado este brownie. Es mi dulce comodín. Me acompaña a todas las celebraciones y eventos y siempre con el mismo resultado: éxito total y la pregunta “¿Lo tienes publicado en el blog?”

Se trata del mismo brownie que publique allá por mayo del 2015. A lo largo de todos estos años he ido modificando la receta original de la revista GoodFood hasta conseguir la receta que comparto hoy con vosotros. La base de la receta es la misma pero la terminación es totalmente distinta. Se trata de un brownie sin nueces pero con trocitos de chocolate blanco que hacen que cada bocado sea muy especial.

Te dejo unos consejos que te pueden venir muy bien:

-Puedes utilizar chocolate negro o con leche. Yo siempre utilizo las tabletas especiales para fundir de Mercadona o de Nestlé. 

-Es importante que el molde sea cuadrado, de unos 20x20  para que el brownie tenga el grosor que ves en la fotografía.

-Yo siempre forro el molde con papel vegetal. Ese papel me sirve luego para envolver el brownie. Si utilizas las pinzas para agarrar el papel a las paredes del molde, no se moverá cuando viertas la masa. Cuando metas el molde al horno, recuerda quitar las pinzas.

-Lo más difícil de la receta es calcular el tiempo de horneado. Con 40 minutos, el brownie queda húmedo y muy jugoso, el chocolate mancha el cuchillo al partirlo, como veis en la foto. Con 45 minutos, el bocado está hecho y compacto. Sea el tiempo que sea, en la superficie se crea una capa que se rompe al cortar que hace que el brownie sea muy especial.

-Después de muchos brownies, mi experiencia me dice que como mejor queda es de un día para otro. Una vez frio, lo envuelto con el papel de haberlo horneado, en plástico transparente y lo guardo en el frigorífico. Lo saco unas horas antes de consumirlo y cortarlo en cuadraditos. 

-Otra de las ventajas de este brownie es que congela de maravilla. Yo lo parto en mitades o cuartos que envuelto primero en plástico transparente y después en papel de aluminio. Cuando quiero un trozo, lo saco del congelador y lo dejo descongelar en el frigorífico. 

¿Te vas a animar? Ya no hay excusa, ya lo tienes publicado en el blog.

MI BROWNIE

Ingredientes:

• 200 g. chocolate 
• 75 g. chocolate blanco
• 250 g. mantequilla
• 350 g. azúcar
• 4 huevos
• 50 g. harina de repostería
• 85 g. cacao en polvo sin azúcar.
• Una pizca de sal
• Media cucharadita de levadura en polvo

Así lo hago yo:

- Comenzamos forrando nuestro molde con papel de hornear para que luego sea más fácil el desmoldado. Si pones las pincitas como ves en la foto, te será más cómodo volcar la masa sin que se mueva el papel. Recuerda quitar las pinzas antes de meter el brownie al horno.

- Derretimos en el microondas el chocolate troceado. Lo haremos en varias tandas de pocos segundos para que no se queme. Removemos bien y dejamos templar.

- Troceamos en cachitos pequeños el chocolate blanco. Reservamos.

- Ponemos la mantequilla en un cuenco grande y con unas varillas batimos.

- Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo. No ponemos el siguiente hasta que el anterior se haya integrado.

- Tamizamos la harina, junto con el cacao, la sal y los polvos de hornear para añadirlo a la masa en varias tandas.

- Batimos de nuevo.

- Finalmente, incorporamos el chocolate fundido y los trocitos de chocolate blanco que habíamos reservado.

- Integramos todos los ingredientes con una espátula y volvamos la masa en nuestro molde forrado. Alisamos la superficie con un paletín o el dorso de una cuchara.

- Horneamos 40 minutos.

-Sacamos del horno y dejamos enfriar. Mucho mejor si lo dejamos de un día para otro. Una vez totalmente frio, lo envolvemos en plástico transparente y guardamos en el frigorífico.

-Cortamos en cuadraditos y servimos

¡Que te aproveche!

La última receta que publico esta temporada es bien sencilla y fresquita. Se trata de una tarta sin mucha complicación pero muy resultona: sándwiches de galletas rellenas de Nutella y capas de crema de queso. Ideal para un postre o merienda veraniega. Cero horno y dificultad, nivel principiante.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Utiliza tu crema de avellanas favorita, en este caso yo he utilizado Nutella.

-Procura comprar unas buenas galletas que no se rompan y se deshagan nada más entrar en contacto con el café. 

-Necesitas un molde cuadrado de unos 25x25. Mejor desmoldable pero si no lo tienes, puedes hacerlo en cualquier fuente rectangular. La presentación no es igual de chula pero la tarta es la misma. 

-En función de como sea tu molde tendrás que cortar las galletas y adaptarlas para poder formar las 2 capas.

-El café lo puedes hacer descafeinado, de sobre, de cafetera italiana, cápsulas… como más te guste pero que sea abundante para poder mojar bien a las galletas.

La receta original (web de Giallo Zafferano) decora la superficie con chocolate y avellanas. Yo me decanto por la fina capa de cacao. ¿Y tú, como la vas a decorar?

Gracias por haber estado otro año más, al otro lado de la pantalla. Nos vemos en septiembre con más recetas. 

¡Feliz verano a todos!.

TARTA SÁNDWICH DE VERANO

Ingredientes

Para los sándwiches:

• Unas 40 galletas cuadradas o rectangulares
• Crema de avellanas
• 200 g de café

Así lo hago yo:

-Comenzamos untando las galletas con nuestra crema de avellanas favorita. Cerramos el sándwich con otra galleta..

-Ponemos el queso junto con la nata y el azúcar glas en un cuenco y batimos con las varillas para montar una crema sedosa y sin grumos. 

-Repartimos la mitad de la crema sobre la primera capa de galletas.

-Alisamos la superficie con un paletín o el dorso de una cuchara.-Mojamos cada sándwich en café y los colocamos en el molde, bien juntos para formar la primera capa

-Montamos otra tanda de sándwiches con crema de avellana, los mojamos en café de nuevo y formamos la segunda capa de galletas.

-Sobre los sándwiches, ponemos el resto de crema y volvemos a alisar la superficie.

-Espolvoreamos con cacao y guardamos la tarta en el frigorífico al menos 4 horas.

-Pasado el tiempo, desmoldamos y servimos.

¡Que te aproveche!

El año pasado estos huevos turcos se pusieron de moda gracias a las redes sociales. El origen del plato y la elaboración de la receta es un tanto imprecisa pues cada página, cada cuenta, hace una elaboración más o menos parecida pero ninguna es igual. Yo os presento la versión de Anna Terés, @annarecetasfaciles, una versión muy sencilla y con mucho encanto.

Poca explicación necesita la receta, pero te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Yo suelo elegir pimientos rojos y verdes grandes, de asar, pero puedes utilizar la variedad que mejor te venga.

-La mozzarella es ideal para este plato pero puedes utilizar cualquier queso que funda bien: cheddar, gouda, tetilla…

-Cada trozo de huevo se coloca sobre una rodaja de tomate. Es importante para que el plato sea sobresaliente que el tomate sea bueno.

-La gracia del plato reside en el queso fundido sobre los huevos. Eso se consigue tapando la cazuela. Es necesario que tengas una cazuela, mejor baja, tipo tartera, pero que tenga tapa.

No figura en la lista de ingredientes pero que no se te olvide el pan. Vas a necesitar mucho pan para mojar en el queso fundido y en la salsita con los pimientos. Te lo digo yo.

-Mientras se cuecen los huevos, lavamos, secamos y partimos lo pimientos en tiras. 

-Añadimos un poco de sal y espolvoreamos con orégano y un poco de mozzarella.