MINI APPLE CAKES, PASTELITOS DE MANZANA

 Después del parón veraniego comenzamos una nueva temporada bloguera llena de recetas dulces y saladas al alcance de todos. 

Para empezar, he elegido una receta dulce, facilona y con una presentación ideal para una merienda un poco especial. Se trata unas mini tartas de manzana. La receta original la podéis encontrar en la cuenta de Instagram de @nancy.birtwhistle. Nancy es una señora inglesa ganadora del concurso Great British Bake Off. Tiene publicados varios libros de jardinería y hogar y otro con trucos para hornear. Yo la sigo en Instagram, porque me gustan mucho sus recetas y sobre todo, por cómo se explica y los consejos que da en cada una de sus elaboraciones.

Yo no he seguido al pie de la letra la receta de Nancy. Cuando se trata de este tipo de masa, siempre recurro a la masa quebrada de mis galletas de mantequilla, tú puedes utilizar la que mejor te resulte.  

Con estas cantidades salen unos 12 pastelitos y puedes utilizar cualquier variedad de manzana.

Desde el 2011 ya han pasado muchas temporadas compartiendo contigo todas mis recetas. Gracias, un año más por estar ahí, al otro lado de la pantalla…

MINI APPLE PIES, PATELITOS DE MANZANA.

Ingredientes:

Para la masa

• 300 g. harina de repostería
• 1 yema de huevo
• 70 g. azúcar
• 150 g. de mantequilla

Para el relleno:

• 2 manzanas grandes
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque

Para decorar:

• Azúcar glas.

Así lo hago yo.

La masa:

Método tradicional:

- En la encimera de trabajo ponemos la harina en forma de volcán.

- En el centro, hacemos un hueco y en él ponemos la yema,  el azúcar y la mantequilla cortada a trocitos y a temperatura ambiente.

-Mezclamos con las manos. Vamos deshaciendo la mantequilla con las yemas de los dedos hasta conseguir una masa homogénea que no se nos pegue a las manos.

-Amasamos ligeramente, hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la metemos al frigorífico una media hora.

Con Thermomix

- En el vaso ponemos todos los ingredientes.

- Programamos 20s-V6.

- Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la metemos al frigorífico una media hora.

El relleno:

-Pelamos las 2 manzanas y en un cuenco apto para el microondas las partimos en cachitos.

-Añadimos 2 cucharadas de agua, revolvemos y metemos al microondas a la máxima potencia 5 minutos.

-Abrimos, el microondas, sacamos el cuenco y chafamos ligeramente la manzana con un tenedor.

-Volvemos a programar otros 3 minutos.

-Sacamos de nuevo, añadimos 2 cucharas de mermelada de albaricoque , removemos y dejamos enfriar.

La forma:

-Pasada la media hora precalentamos el horno a 180ºC.

-Engrasamos las cavidades del molde con mantequilla. Nos ayudamos de un pincel.

-Sacamos la bola de masa del frigorífico y la estiramos con el rodillo dejándola finita.

-Con un cortapastas dentado de unos 8 cm de diámetro hacemos los círculos para formar cada pastelito.

-Con cuidado, colocamos cada círculo sobre la cavidad engrasada. Presionamos ligeramente sin llegar hasta el fondo.

-Rellenamos con nuestra manzana triturada toscamente.

-Con el resto de la masa, hacemos las tapas.

-Estiramos de nuevo la masa utilizando un cortador dentado más pequeño, de unos 7 cm de diámetro.

-Justo en el centro de cada tapa, perforamos la superficie con un cortado pequeño en forma de estrella.

-Colocamos cada tapa sobre los y presionamos ligeramente por el borde.

-Horneamos unos 25 minutos hasta que el borde de los pastelitos estén ligeramente dorados.

-Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde media hora.

-Espolvoreamos con azúcar glas y desmoldamos cada pastelito.

¡Que te aproveche!