BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y GARBANZOS

domingo, 4 de febrero de 2024

¿Chocolate y garbanzos? ¡Pues sí! A mí también me llamó la atención esta receta cuando hace unas semanas Canelona, Alicia Rodríguez, lo publicó en su cuenta de Instagram @canecositas. Con alguna licencia, lo comparto hoy con todos vosotros porque se trata de un bizcocho que sorprende por su humedad y un intenso sabor a chocolate. ¡No sabe a garbanzos! Palabrita.

La elaboración es sencilla. No pongo la “versión Thermomix” porque en realidad es ir batiendo e incorporando ingredientes. Como siempre, te dejo unos consejos que te pueden venir muy bien:

-Si tienes la suerte de tener el molde Charlotte de Nordic Ware, como yo, la presentación te quedará preciosa. Si no lo tienes, no pasa nada, en un molde pequeño, de unos 20 cm de diámetro, te quedará igual de rico.

-Yo me he tomado la licencia la hora de preparar la cobertura. Tú puedes decorar el bizcocho como más te guste o simplemente no poner la ganache de chocolate.

-El peso de las nueces es una vez ya peladas. La receta original indica 40 g pero a mí me gustan mucho los tropezones y suelo poner más cantidad.

-Los garbanzos son cocidos, “de frasco“. Elige tu conserva de confianza.

-El cardamomo es opcional pero le da un saborcito muy rico. Si tienes la especia en casa, y te gusta, no lo dudes y añádelo.

-El cacao que yo he utilizado es cacao negro intenso 70% de la marca Valor.

¿Entre tus familiares y amigos hay alguna persona celiaca? Este bizcocho es ideal para sorprenderlos puesto que no lleva harina. Pero, las cosas como son, no necesitas ninguna excusa para prepararlo...

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y GARBANZOS

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 200 g de garbanzos cocidos

• 1 plátano maduro

• 1 naranja grande

• 3 huevos

• 100 g cacao

• 140 g azúcar moreno

• 1 cucharadita de bicarbonato

• 1 pizca de cardamomo molido.

• 80 g nueces

Para la cobertura:

• 200 g de chocolate con leche de cobertura

• 100 g de nata para montar.

Para decorar:

• Cacao puro.

Así lo hago yo:

-Precalentamos el horno a 180ºC.

-Preparamos nuestro molde con spray o poniendo en la base del molde papel de hornear.

-Lavamos y escurrimos los garbanzos.

-Lavamos, rallamos la naranja y exprimimos su zumo.

-Pelamos las nueces y las partimos toscamente.

-Ponemos los garbanzos escurridos en un cuenco grande junto con el plátano, la ralladura y zumo de naranja. Con la batidora, batimos enérgicamente.

-Añadimos los huevos y seguimos batiendo. No añadimos el siguiente huevo hasta que el anterior no se haya integrado en la masa.

-Terminamos añadiendo a la masa el resto de ingredientes secos: cacao, azúcar moreno, bicarbonato y cardamomo.

-Por último, incorporamos las nueces picadas y las integramos en la masa con la ayuda de una lengua.

-Volcamos la masa en el molde.

-Alisamos la superficie con el dorso de una cuchara o un paletín.

-Damos unos golpes sobre la encimera para que la masa se asiente bien en el molde y lo metemos al horno.

-Horneamos a media altura unos 45 minutos.

-Sacamos del horno, dejamos enfriar completamente y hacemos la cobertura de chocolate, la ganache.

-Para ello, ponemos la nata en un cazo y lo llevamos al fuego. Cuando comience a hervir, retiramos la nata del fuego y añadimos el chocolate troceado.

-Removemos bien para que el chocolate se funda con el calor residual y se forme una crema sedosa y sin grumos.

-Volcamos la crema de chocolate sobre la base del bizcocho y dejamos que se solidifique.

-Pasadas unas 4 horas, decoramos espolvoreando cacao sobre la superficie.

¡Que te aproveche!