PASTEL DE PUERRO Y QUESO AZUL

domingo, 9 de julio de 2023

La última receta que os presento esta temporada es un pastel de puerro y queso azul que es ideal para un picoteo veraniego con familiares y amigos.

Es una elaboración sencilla, que puedes hacer tanto al baño María en tu horno tradicional como en el varoma de la Thermomix. Se trata fundamentalmente de pochar el puerro y mezclar con nata y huevo, nada más. La receta original la puedes ver en Thermorecetas.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien.

- Con las cantidades que te propongo, te sale un molde cuadrado pequeño y una flanera individual, como ves en la fotografía.

- Engrasa los moldes antes de llenarlos para que el desmoldado sea perfecto.

- Puedes servirlo en un único bloque para compartir o preparar varias flaneras individuales y que cada comensal tenga su ración.

- La presencia del queso azul en cada bocado hace que el pastel sea muy especial. Utiliza tu queso azul favorito.

Un año más, te doy las gracias por estar ahí. Ojalá que esta temporada te haya inspirado con mis recetas y esta cocina, en algún momento, haya sido parte de tu día a día o de tus celebraciones importantes.

¿Nos vemos en septiembre?

PASTEL DE PUERRO Y QUESO AZUL.

Ingredientes:

• 170 puerro (parte blanca)

• 100 g cebolla

• 25 g aceite de oliva

• 50 g queso azul

• 2 huevos

• 65 g nata para cocinar

• Sal

• Pimienta blanca

Así lo hago yo:

Método tradicional

-Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde de aluminio.

-Preparamos el baño María. Ponemos agua en un recipiente en el que luego quepa nuestro molde y lo metemos al horno mientras se precalienta.

-Lavamos y picamos finito la parte blanca del puerro junto con la cebolla.

-En una sartén, ponemos aceite y pochamos el puerro y la cebolla.

-Mientras tanto en un cuenco batimos el huevo, la nata y el queso azul.

-Salpimentamos la mezcla.

-Escurrimos el puerro y la cebolla pochadas y lo mezclamos junto con el huevo y la nata.

-Vertemos en el molde engrasado.

-Ponemos el molde dentro del recipiente con agua que tenemos dentro del horno (con cuidado de que el agua llegue más o menos a la mitad de las paredes del molde) y horneamos unos 30 minutos.

-Transcurrido el tiempo, pinchamos en el centro con una brocheta y si sale limpia, sacamos y dejamos enfriar. Si no sale limpia, dejamos otros 5 minutos de cocción.

-Una vez frío, guardamos en el frigorífico hasta su consumo.

-Para tomar, servir con mayonesa y tostas o una ensaladita.

Con Thermomix:

-Engrasamos nuestro molde de aluminio.

-Pelamos el puerro y la cebolla y lavamos el puerro.

-Lo partimos en cachos grandes y picamos 3s- Vel.5

-Añadimos al vaso el aceite y pochamos, sin cubilete,10m-T.100ºC-Vel 1.

-Sacamos del vaso y escurrimos. Reservamos.

-Sin lavar el vaso, echamos el huevo, la nata y el queso azul.

-Salpimentamos la mezcla y batimos 10 s-Vel.3.

-Añadimos el puerro y la cebolla pochadas y lo mezclamos 30s -Vel.5.

-Vertemos la mezcla en el molde engrasado.

-Aclaramos el vaso y ponemos 1 l de agua.

-Colocamos el Varoma en su posición y colocamos el molde con nuestro pastel, tapado con la tapa de aluminio, en el centro.

-Sobre la tapa colocamos varios trozos de papel de cocina para que éstos absorban la humedad.

-Programamos 40m-T.Varoma.-Vel.1

-Transcurrido el tiempo, pinchamos en el centro con una brocheta y si sale limpia, apagamos y dejamos enfriar. Si no sale limpia, dejamos otros 5 minutos de cocción.

-Una vez frío, guardamos en el frigorífico hasta su consumo.

-Para tomar, servir con mayonesa y tostas o una ensaladita.

¡Que te aproveche!