Son varias las recetas de mermeladas que tengo publicadas pues en casa nos gusta tener siempre mermelada casera de varios sabores. La que te presento hoy es un poco distinta a la clásica mermelada dulce de fresa o albaricoque, se trata de una mermelada de pimientos rojos que de verdad, no deja indiferente.
Si te gusta asar pimientos rojos como a mí (en esta entrada te enseño cómo asarlos y congelarlos) no te dará pereza hacer la receta pero si prefieres no asar los pimientos puedes hacer la mermelada igualmente con dos frascos de una buena conserva de pimientos de piquillo.
Con estas cantidades que te indico, sale un buen frasco de mermelada que guardo en el frigorífico. Si quisieseis hacer mucha cantidad, deberíais hervir los frascos de cristal y hacer el envasado al vacío como te indicaba cuando publiqué la mermelada de Higos.
Seguro que a ti se te ocurren más ideas para acompañar esta mermelada. Te dejo mis tres propuestas favoritas:
- sobre queso de cabra pasado por la sartén.
- con lascas de bacalao ahumado.
- con queso de nata y una anchoa.
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