BARRITAS CRUJIENTES DE LIMÓN

Hace unos meses tuve la suerte de pasar unos días en Edimburgo e ir a desayunar a Clarinda´s tea room (Si queréis ver las fotos de mi visita las tenéis en mi cuenta de Instagram @pasenydegusten). Entrar en Clarinda´s es viajar en el tiempo y trasladarse a casa de una abuelita repostera, con sus mesas cubiertas con tapetes de ganchillo, un mueble repleto de tartas, bizcochos y scones caseros , jarroncitos con flores en las mesas y las paredes decoradas  con platos y objetos de hace unos cuantos años.

El local (Canogate  69) no es muy grande y se respira un ambiente cálido y acogedor. Las chicas que lo atienden son encantadoras y te reciben siempre con una sonrisa. Es difícil escoger entre tantas cosas ricas. Yo estuve dos días y probé sus maravillosos scones, la tarta Bakewell y la receta que hoy comparto con todos vosotros, lemon  crunch bars. 

A los pocos días de volver de Edimburgo, escogiendo las fotos para subirlas a Instagram, escribí a Clarindás para pedirlas la receta del dulce que tanto me había gustado: las barritas crujientes de limón. Cual fue mi sorpresa que al día siguiente me la mandaron con todo lujo de detalles. Se acordaban de mí… y me daban su permiso para   publicar la receta. ¿Se puede ser más generoso…?

Como siempre, te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Necesitamos un molde cuadrado de unos 25x25 cm. Mejor si lo cubrimos con papel de hornear para que el desmoldado sea más fácil.

-La receta original lleva una cucharada de Golden syrup, un sirope muy dulce, que en España es difícil de encontrar pero que se puede sustituir por sirope de agave.

-La harina con levadura incorporada más conocida es la Bizcochona de la marca Harimsa, pero también puedes comprar la que comercializa Gallo y Hacendado.

-Puedes hacer la receta tanto con margarina o con mantequilla.

Si algún día hacéis una escapada a Edimburgo, no os podéis perder una visita a Clarinda´s. Mientras tanto, aquí tienes una de sus recetas. 

BARRITAS CRUJIENTES DE LIMÓN

Ingredientes:

Para las barritas:

• 170 g margarina
• 115 g azúcar
• 145 g de harina con levadura incorporada
• 100 de copos de avena
• 75 g coco
• 30 g cereales cornflakes
• 1 cucharada de sirope de agave

Para el glaseado:

• 250 g azúcar glas
• 3 cucharadas de zumo de limón

Así lo hago yo:

-Comenzamos poniendo la mantequilla junto con el azúcar en una cazuela a fuego medio.

-Removemos constantemente para que la mantequilla se derrita y el azúcar se funda.

-Cuando tengamos la mezcla derretida, apagamos el fuego y rompemos toscamente los cereales con las manos.

-Añadimos los cereales partidos junto el resto de ingredientes: la harina, la avena, el coco y el sirope.

-Removemos todo el conjunto para que se integren bien todos los ingredientes.

-Precalentamos el horno a 180ºC.

-Volvamos la mezcla en muestro molde.

-Alisamos la superficie con el dorso de una cuchara o un paletín.

-Horneamos 20 minutos.

-Sacamos del horno y dejamos enfriar.

-Una vez frío, hacemos el glaseado de limón para ello tamizamos el azúcar glas y exprimimos y colamos el zumo de limón.

-Ponemos las cucharadas de zumo colado en el cuenco con el azúcar gas y removemos hasta obtener una crema densa .

-Volcamos el glaseado por la superficie moviendo el molde para que el glaseado se reparta bien.

-Dejamos reposar hasta que el glaseado se endurezca.

-Desmoldamos y partimos en porciones.

-Servimos con un té bien caliente, como si estuviéramos en Clarinda´s tea room…

¡Que te aproveche!