BARRITAS CRUJIENTES DE LIMÓN

 

Hace unos meses tuve la suerte de pasar unos días en Edimburgo e ir a desayunar a Clarinda´s tea room (Si queréis ver las fotos de mi visita las tenéis en mi cuenta de Instagram @pasenydegusten). Entrar en Clarinda´s es viajar en el tiempo y trasladarse a casa de una abuelita repostera, con sus mesas cubiertas con tapetes de ganchillo, un mueble repleto de tartas, bizcochos y scones caseros , jarroncitos con flores en las mesas y las paredes decoradas  con platos y objetos de hace unos cuantos años.

El local (Canogate  69) no es muy grande y se respira un ambiente cálido y acogedor. Las chicas que lo atienden son encantadoras y te reciben siempre con una sonrisa. Es difícil escoger entre tantas cosas ricas. Yo estuve dos días y probé sus maravillosos scones, la tarta Bakewell y la receta que hoy comparto con todos vosotros, lemon  crunch bars. 

A los pocos días de volver de Edimburgo, escogiendo las fotos para subirlas a Instagram, escribí a Clarindás para pedirlas la receta del dulce que tanto me había gustado: las barritas crujientes de limón. Cual fue mi sorpresa que al día siguiente me la mandaron con todo lujo de detalles. Se acordaban de mí… y me daban su permiso para   publicar la receta. ¿Se puede ser más generoso…?

Como siempre, te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Necesitamos un molde cuadrado de unos 25x25 cm. Mejor si lo cubrimos con papel de hornear para que el desmoldado sea más fácil.

-La receta original lleva una cucharada de Golden syrup, un sirope muy dulce, que en España es difícil de encontrar pero que se puede sustituir por sirope de agave.

-La harina con levadura incorporada más conocida es la Bizcochona de la marca Harimsa, pero también puedes comprar la que comercializa Gallo y Hacendado.

-Puedes hacer la receta tanto con margarina o con mantequilla.

Si algún día hacéis una escapada a Edimburgo, no os podéis perder una visita a Clarinda´s. Mientras tanto, aquí tienes una de sus recetas. 

BARRITAS CRUJIENTES DE LIMÓN

Ingredientes:

Para las barritas:
  • 170 g margarina
  • 115 g azúcar
  • 145 g de harina con levadura incorporada
  • 100 de copos de avena
  • 75 g coco
  • 30 g cereales cornflakes
  • 1 cucharada de sirope de agave
Para el glaseado:
  • 250 g azúcar glas
  • 3 cucharadas de zumo de limón

Así lo hago yo:

-Comenzamos poniendo la mantequilla junto con el azúcar en una cazuela a fuego medio.
-Removemos constantemente para que la mantequilla se derrita y el azúcar se funda.
-Cuando tengamos la mezcla derretida, apagamos el fuego y rompemos toscamente los cereales con las manos.
-Añadimos los cereales partidos junto el resto de ingredientes: la harina, la avena, el coco y el sirope.
-Removemos todo el conjunto para que se integren bien todos los ingredientes.
-Precalentamos el horno a 180ºC.
-Volvamos la mezcla en muestro molde.
-Alisamos la superficie con el dorso de una cuchara o un paletín.
-Horneamos 20 minutos.
-Sacamos del horno y dejamos enfriar.
-Una vez frío, hacemos el glaseado de limón para ello tamizamos el azúcar glas y exprimimos y colamos el zumo de limón.
-Ponemos las cucharadas de zumo colado en el cuenco con el azúcar gas y removemos hasta obtener una crema densa .
-Volcamos el glaseado por la superficie moviendo el molde para que el glaseado se reparta bien.
-Dejamos reposar hasta que el glaseado se endurezca.
-Desmoldamos y partimos en porciones.
-Servimos con un té bien caliente, como si estuviéramos en Clarinda´s tea room…

¡Que te aproveche!


4 comentarios

  1. qué generosas fueron, eso desde luego que no pasa cada día.... La receta maravillosa, me la he guardado bien guardada

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  2. Me encantan!!! Tienen una pinta impresionante!!! Qué envidia me dan esos viajecitos tuyos.... un beso enorme!!

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  3. Si sabe a limón ¡Me apunto! Tiene una pinta estupenda y si todo va bien, iré a Edimburgo esta primavera ¡Yujuuu! Y visitaré su tienda sin dudarlo ❤️

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  4. Muchas gracias, este tipo de postres tan british me encantan y me traen muy buenos recuerdos.

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