La primera vez que tomé pollo al curry fue en Inglaterra hace un montón de años. Acostumbrada a los guisos de mi madre aderezados tan solo con ajo, cebolla y perejil aquella mezcla de especias y sabores me pareció una locura. Hoy en día, cada vez que tomamos en casa este plato me acuerdo de aquel primer curry en Newcastle.
El curry es un conjunto de especias, (se puede escribir curri o curry y el término se puede referir tanto al guiso como solo a la mezcla de especias). Su origen es asiático y la combinación de especias es infinita. De hecho en la India, cada cocinero tiene la suya propia.
Existen varios tipos de curry: el japones, el tailandés y el más extendido el hindú con sus tres variedades.
- Korma: muy suave, de color amarillo gracias a la cúrcuma.
- Madrás, picante y de color rojo (lleva chile)
- Vindaloo, muy muy picante, solo para valientes.
El que te presento hoy es una elaboración muy sencilla y suave, sería un curry korma casero. Te dejo unas notas que te pueden venir bien:
-Este curry no pica mucho aun así, si no quieres el toque picante, no pongas cayena y utiliza pimentón dulce.
-La medida de las especias es la cucharada sopera y la cucharadita de postre, como se ve en la foto.
-Puedes hacer la combinación de especias que te indico, quitar alguna o añadir otra como cardamomo, nuez moscada, clavo, chile, comino…
-Lo ideal es que hagas tu propia mezcla de especias pero si no te apetece, puedes comprarlas ya hechas. Todas las marcas comerciales de especias tienen su propio curry
¿Tienes ya pensado tu menú semanal? ¿Eres de los que improvisa cada día? ¿Qué tal un plato de pollo al curry…?
María José, has preparado un curry de pollo espectacular. ¡Que más se puede decir!
ResponderEliminarBesos
jo qué pinta tiene este pollo, se ve de lujo!!
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