BANANA BREAD SIN LÁCTEOS

En el 2013 publicaba un Banana loaf , una receta inglesa maravillosa que suelo hacer cuando los plátanos del frutero andan un poco mustios y quiero acompañar al café de media tarde con algo distinto. La receta de hoy essimilar pero con una nota diferenciadora muy importante, no lleva productos lácteos. Fundamental si en casa tienes algún intolerante a la leche y sus derivados.

Hace unas semanas Su de “Webos fritos” publicó en su cuenta de Instagram la versión del banana bread que hace su hija Sara. En ese momento supe que podía adaptar la receta al mundo sin lácteos para que mi hijo pudiera disfrutar de una merienda o desayuno sin mayores consecuencias para su estómago.

Según Sara, es una receta de #mezclayciao, es decir mezclar todos los ingredientes y se acabó. Realmente es una receta muy sencilla pero así todo, a mí me gusta seguir unos pasos básicos y sencillos. Ella lo hace en la freidora de aire , yo lo hago en el horno convencional por eso los tiempos varían.

Te dejo unas notas que te pueden venir bien:

- No es un bizcocho tan grande como el Banana loaf del que te hablaba antes. Puedes poner en el molde spray  desmoldante, pintarlo con mantequilla o margarina o poner capsulas de papel,  como en mi caso.

- Al ser una receta sin lácteos, utiliza una buena margarina vegetal. Al ser muy blandita, no hace falta derretirla, la echamos tal cual

- Si no tienes problemas con los lácteos, pon mantequilla y trocitos de chocolate como hace Sara en la receta original.

¿Te vas a animar?

BANANA BREAD SIN LÁCTEOS

Ingredientes:

•2 plátanos maduros

•1 huevo M

•75 g margarina vegetal

•Media cucharadita de polvos de hornear

•Media cucharadita de bicarbonato

•1 cucharadita de canela en polvo

•75 g azúcar moreno

•175 g harina de repostería

•80 g nueces peladas

Así lo hago yo:

-Preparamos el molde cake como te comento en la introducción.

-Precalentamos el horno a 180ºC.

-Pelamos las nueces y las partimos toscamente.

-Pelamos los plátanos, los ponemos en un cuenco y los aplastamos con un tenedor.

-Añadimos el huevo y la margarina y batimos con la batidora.

-Incorporamos los polvos de hornear,el bicarbonato, la canela y el azúcar y batimos de nuevo.

-Tamizamos la harina y la incorporamos al cuenco con los demás ingredientes. Batimos lo justo para integrar todo.

-Por último, reservamos unas pocas nueces y el resto las integramos en la masa con la ayuda de una espátula.

-Volcamos la masa en el molde, alisamos la superficie con la ayuda de un paletín o el dorso de una cuchara y colocamos las nueces reservadas sobre la superficie.

-Horneamos 35-38 minutos.

-Sacamos del horno, dejamos enfriar y …¡A disfrutar!

¡Qué te aproveche!