RECETAS DE APROVECHAMIENTO CON POLLO ASADO

Hace un mes te hablaba de las posibilidades que ofrece un pollo asado en la olla de cocción lenta. Evidentemente tú puedes asar el pollo con el método que más te guste, con el que te de mejor resultado. Da igual si lo haces en la olla de cocción lenta, a las brasas, en el horno tradicional…el caso es que una vez asado el pollo hay veces que nos sobra carne desmigada del mismo, un muslito, la pechuga…En esta entrada de propongo 4 recetas muy sencillas para aprovechar ese pollo asado que no sabes qué hacer con él. 

CROQUETAS DE POLLO ASADO Y QUESO.

-El queso lo partiremos en taquitos y pude ser de nata, gouda… en la fritura parece que se sale de la croqueta, esto está muy bien cuando se fríen  de varias clases porque así se sabe cuales son las de pollo y queso.

-El sabor es muy suave, por eso añado un pelín de nuez moscada, pero ojo, solo un poco.

Ingredientes:

• 500 ml. de leche
• 90 g. harina
• 50 g. aceite
• 50 g. cebolla
• Sal
• Nuez moscada
• 150 g de pollo asado desmigado
• 100  queso de nata 
• 1 huevo duro

Método tradicional:

-En un sartén ponemos el aceite, cuando esté caliente añadimos la harina para que se tueste.

-Removemos bien, se formará una especie de papilla que iremos deshaciendo poco a poco incorporando un poco de leche.

-Echamos sal y rallamos un pelín de nuez moscada y seguimos añadiendo leche a la vez que movemos la masa.

-Tenemos que conseguir una masa sin grumos.

-Cuando ya hemos terminado de añadir toda la leche y nuestra 

     masa es homogénea,  incorporamos el pollo asado desmigado.

-Después de unos minutos moviendo la bechamel,  incorporamos el huevo duro picadito y los trocitos de queso.

-Mezclamos bien.

-Volcamos la bechamel en una fuente tipo pirex o en una manga pastelera, para dejarla enfriar. Si utilizas la fuente, acuérdate de poner un poco de papel film directamente sobre la superficie para que al enfriar no se forme una costra.

-Una vez la bechamel está bien fría, formamos las croquetas como tengamos costumbre , las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite de oliva caliente.

Con Thermomix:

-Picamos el  huevo duro 2s-Vel.4 y reservamos

-En el vaso ponemos la cebolla y picamos 6 s-Vel.4 

-Añadimos el aceite y programamos 9m-T.varoma-V.cuchara.

-Incorporamos la harina y programamos  2m-T.100ºC-Vel.2

-Añadimos la leche y la sal. Mezclamos 10s-V6

-Programamos 12m-T.100ºC-V4

-Cuando faltan 4 minutos para el final, echamos por el bocal

La mitad del pollo asado desmigado.

-Cuando haya terminado echamos el  huevo duro reservado, el resto de pollo asado desmigado y el queso partido en taquitos pequeños

-Mezclamos con la espátula.

-Volcamos la bechamel en una fuente tipo pirex o en una manga pastelera, para dejarla enfriar. Si utilizas la fuente, acuérdate de poner un poco de papel film directamente sobre la superficie para que al enfriar no se forme una costra.

-  Una vez la bechamel está bien fría, formamos las croquetas como tengamos costumbre , las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite de oliva caliente.

ENSALADA DE POLLO ASADO

-La manzana Granny Smith aporta el toque crujiente.

-Cunde un montón, con estos ingredientes, comen 4 comensales

-Puedes poner pechuga de pavo o jamón cocido extra

-El queso de nata puede ser gouda o similar, que corte bien en taquitos.

-La lechuga hay que cortarla tamaño bocado.

-No te olvides de templar el pollo en el micro en su propio caldo,  justo antes de servirlo, así estará más jugoso.

Ingredientes:

• 100 g de brotes de lechuga variada.
• sal
• 1 manzana gray Smith
• 4 rodajas de piña natural
• 150 g de pechuga de pavo 
• 100 g queso de nata
• 250 g pollo asado desmigado.
• 300 g salsa rosa

Así lo hago yo:

-Comenzamos preparando los ingredientes de la ensalada: pelamos y partimos la manzana en taquitos, cortamos la piña  y hacemos lo mismo con el queso y el pavo, preparamos taquitos pequeños.

-Ponemos una capa generosa de lechuga en la fuente o plato de servir y espolvoreamos con un pelín de sal

-Colocamos los demás ingredientes cortados en cubitos, sobre la lechuga,  dejando la zona central del plato para presentar el pollo  .

-Ponemos el pollo en un cuenco con un poco de la salsa que ha soltado al asarlo y le damos un calentón rápido en el microondas , lo justo para templarlo.

-Escurrimos el pollo templado y lo colocamos en el centro de la fuente.

-Para servir, regamos la ensalada con salsa rosa, al gusto de cada comensal.

QUICHE DE POLLO ASADO Y BACON

-Para hacer las tiras de bacon podemos cortarlas nosotros mismos comprando un trozo de bacon ahumado o si vamos con prisas, comprar una cajita de taquitos que ya vienen cortados. Los hay de varias marcas.

-Las especias le dan un toque muy rico al pollo. Podemos poner las que más nos gusten, yo suelo poner hierbas provenzales.

-La masa quebrada la puedes hacer casera, como te mostré en esta entrada o si vas con prisas compra una industrial con forma redonda

-Para esta quiche, utilizamos un molde desmoldable de 23cm de diámetro

Ingredientes:

• 1 base de masa quebrada
• 200 g de bacon en tiras
• 3 huevos 
• 200 g nata para cocinar
• Sal
• Pimienta negra 
• Hierbas provenzales
• 150 g pollo asado desmigado.

Así lo hago yo:

La base de masa quebrada:

-Precalentamos el horno a 180ºC

-Estiramos la masa y la colocamos sobre el molde.

-Con las manos vamos asentando la masa sobre las paredes y base del molde. No estiramos la masa, solo la colocamos presionando ligeramente.

-Una vez que la masa está asentada en el molde, retiramos la masa sobrante  con un cuchillo.

-Con un tenedor marcamos la base y laterales del molde. ( Esto hace que la masa no  encoja al rellenarse )

-Cubrimos el molde con un pliego de papel de hornear, (yo utilizo el mismo que viene en el paquete y que enrolla la masa )

-Llenamos el molde con legumbres secas o bolitas de cerámica.

-Horneamos 10 minutos.

-Abrimos el horno, retiramos las bolitas de cerámica y el papel de hornear y horneamos el molde vacío, otros 5 minutos.

-Pasado el tiempo, sacamos el molde del horno y rellenamos.

-No pagamos el horno.

El relleno. 

-Mientras se hornea la base, hacemos el relleno.

-Metemos el bacon en el  microondas 5 minutos a la máxima potencia. Escurrimos la grasa que suelta.

-En un cuenco batimos los huevos junto con la nata y un poco de sal, pimienta negra y especias al gusto.

-Juntamos, los huevos y nata batidos con el bacon escurrido y el pollo desmigado. Mezclamos bien.

-Rellenamos la base que hemos horneado con nuestra mezcla y horneamos unos 30 minutos, hasta que la superficie de la quiche adquiera un color dorado.

-Sacamos del horno y dejamos templar. 

SANDWICH DE POLLO ASADO

-Las cantidades son un poco “a ojo”, dependiendo del número de sándwiches que vayamos a hacer.

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan de molde
• Mantequilla
• Mayonesa
• Lechuga
• Tomate
• Pollo asado desmigado
• Huevo duro
• Sal

Así lo hago yo:

-Comenzamos pintando con mantequilla las rebanadas de pan de molde para tostarlas, por las dos caras en la sartén,  hasta que adquieran un tono dorado teniendo cuidado que no se quemen.

-Mientras tanto pelamos el huevo duro y lo picamos muy finito.

-Desmigamos el pollo asado y lo mezclamos con el huevo duro, una pizca de sal y 2 cucharadas de mayonesa para formar parte del relleno del sándwich.

-Ponemos una tostada sobre la encimera de trabajo y ponemos un poco de mayonesa.

-Sobre ésta, ponemos una hoja de lechuga ( que habremos lavado y secado previamente ) y unas rodajas finitas de tomate.

-Sobre el tomate esparcimos una capa generosa de la mezcla de pollo, huevo y mayonesa.

-Cerramos el sándwich con la otra rebanada de pan tostado.

¡Que te aproveche!