CAMPERO MALAGUEÑO

El campero malagueño es el bocadillo más popular de toda Málaga. Nosotros lo hemos probado tanto en Málaga capital como en otras localidades como Torrox o Torre del Mar y si os soy sincera, en cada sitio nos han puesto un campero similar pero siempre con algún ingrediente distinto. La versión que os presento hoy es la que creo que es más fiel al campero original si es que alguna vez lo hubo…

Es un bocadillo contundente que solo necesita buena materia prima para triunfar. Así todo, te dejo unas notas que te pueden venir bien.

-El pan es fundamental. Necesitas un pan tipo mollete, blandito y plano.

-Puedes utilizar pechugas o contramuslos de pollo pero procura que los filetes no sean muy gruesos.

-Tanto los filetes de pollo como el huevo frito, los puedes hacer a tu gusto, más o menos hechos, con o sin puntilla.

-Una de las características del campero es el rayado que ofrece la sandwichera en la superficie del mollete. Si no tienes este modelo de sandwichera tipo grill, lo puedes hacer igualmente en una buena sartén. Te saldrá sin rayitas pero igual de rico.

-Es importante tener todo preparado a la hora de hacer el campero porque la gracia del bocata es comerlo con el huevo recién hecho para que la yema explote en el primer bocado. El campero no espera…

Con una cervecita y unas patatas fritas… ¡lo más!

Así lo hago yo:

-Comenzamos preparando los ingredientes: abrimos los molletes; lavamos y secamos unas hojas de lechuga; lavamos el tomate y cortamos rodajas finitas y salamos los filetes de pollo.

-Colocamos los molletes abiertos sobre la encimera de trabajo y ponemos una capa generosa de nuestra mayonesa favorita.

-Sobre ésta, colocamos una cama de lechuga y tomate con una pizca de sal.

-A continuación ponemos una loncha de jamón cocido extra y otra de queso.

-Calentamos la sandwichera.

-Ponemos un hilo de aceite en la sartén y doramos los filetes de pollo hasta que estén hechos al gusto de cada uno. 

-Colocamos el filete de pollo sobre el queso.

-Cerramos el campero y lo colocamos en la sandwichera.

-Rápidamente, añadimos más aceite a la sartén y hacemos un huevo frito.

-Sacamos el campero de la sandwichera, lo abrimos, colocamos el huevo frito en lo alto y volvemos a cerrar el mollete.

-Cortamos a la mitad con un buen cuchillo de sierra y ... ¡A disfrutar!

¡Que te aproveche!