CAKE DE LIMON ESTILO STARBUCKS®

Si os soy sincera solo he estado en Starbucks dos veces en mi vida y en ninguna de esas ocasiones, tomé su famoso bizcocho de limón, por eso no os puedo decir si la receta que os presento hoy es o no parecida a la original de “la cadena internacional del café” pero os puedo asegurar que el cake es delicioso y que merece la pena darle una oportunidad, aunque en tu cuaderno de recetas tengas más de una receta de bizcocho de limón. Te lo digo yo…

La primera vez que vi una receta con el apellido “Starbucks” fue hace un año cuando Carlos publicó su versión en su Mercado Calabajío. Ya entonces la receta me llamó la atención y desde entonces han sido varias las recetas que he probado con diferentes formatos: cake, redondo, para bunts… Mi versión es una mezcla de todas las que he probado. Estoy muy contenta con el resultado. Tiene una miga firme y un intenso sabor a limón que me encanta. Ojalá te animes…

Te dejo unas notas que te pueden venir muy bien:

-No publico la versión Thermomix porque en realidad es solo batir los ingredientes.

-Después de probar varios glaseados, el que más me gusta por su aspecto totalmente blanco y firme es el que hago con azúcar glas industrial. El azúcar glas casero, molido con tu robot de cocina, también va bien pero no cubre el cake de la misma manera.

-La densidad del glaseado la tienes que conseguir poco a poco. Vete añadiendo el zumo de limón por cucharadas, no lo viertas todo de golpe.

CAKE DE LIMÓN ESTILO STARBUCKS®

Ingredientes:

Para el cake

• 225 g de mantequilla
• 225 g de azúcar
• 210 g de harina de repostería
• 15 g de polvos de hornear
• Ralladura de 2 limones
• 4 huevos L

Para el sirope de limón

• 50 g de azúcar glas
• 50 g de zumo de limón

Para el glaseado de limón

• 250 g de azúcar glas
• 2 cucharadas de zumo de limón

Así lo hago yo:

El bizcocho:

-Comenzamos preparando nuestro molde de cake, forrándolo con papel de hornear para luego poderlo desmoldar fácilmente.

-Precalentamos el horno a 180ºC.

-Cortamos la mantequilla en trocitos (que estarán a temperatura ambiente) los ponemos en un cuenco junto con el azúcar y batimos durante 3 minutos.

-Tamizamos la harina junto con los polvos de hornear.

-Lavamos los limones, los secamos y los rallamos.

-Incorporamos la harina, la ralladura y los huevos a la mezcla de azúcar y mantequilla. Batimos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

-Volcamos la mezcla al molde y alisamos la superficie con un paletín o el dorso de una cuchara.

-Horneamos a media altura, calor arriba y abajo 55 minutos.

El sirope:

-Mientras se hornea el bizcocho hacemos el sirope.

-Tamizamos el azúcar glas.

-Exprimimos el zumo de los 2 limones que anteriormente hemos rallado y lo colamos.

-Ponemos 50 g de zumo de limón en un cuenco junto con el azúcar glas.

-Mezclamos bien para que el azúcar se disuelva del todo.

-Pasado el tiempo, sacamos el bizcocho del horno.

-Insertamos una brocheta para asegurarnos que esté hecho.

-Con esa misma brocheta, agujereamos todo el bizcocho hasta llegar al fondo.

-Vertemos todo el sirope por la superficie del bizcocho todavía caliente para que se cuele por los agujeritos que acabamos de hacer.

-Procuramos repartir bien el sirope por toda la superficie.

-Dejamos enfriar.

El glaseado:

-Una vez que el bizcocho está totalmente frío, hacemos el glaseado.

-Tamizamos el azúcar, lo ponemos en un cuenco y lo mezclamos poco a poco con el zumo de limón (puede que necesitemos exprimir otro limón, dependerá del tamaño).

-Primero ponemos una cucharada de zumo, mezclamos bien y a continuación la siguiente.

-Nos tiene que quedar un glaseado muy denso.

-Desmoldamos el cake y lo ponemos sobre una rejilla.

-Cubrimos la superficie con el glaseado para ello volcamos el groso del glaseado en el centro del cake y dejmos que se vaya repartiendo solo por la superficie y laterales. 

-Podemos ayudar a repartir el glaseado moviendo el cake o con la ayuda de un paletín.

-Una vez que hemos terminado de volcar todo el glaseado, lo dejamos enfriar totalmente para que éste se endurezca.

-Cuando el glaseado ha endurecido…ya podemos cortar un trocito y ¡A disfrutar!

¡Que te aproveche!