JUANITAS

¿Conoces las Juanitas? ¿Existen en tu cuidad estos pasteles de bizcocho con crema pastelera y canela? En Santander las Juanitas son famosas porque son uno de los pasteles clásicos, de toda la vida, de la pastelería Regma. No hay bandeja de pasteles surtidos de Regma que no tenga una o dos Juanitas…

Se trata de un pastel muy sencillo que hay que comer recién hecho pues al día siguiente pierde bastante su textura húmeda. Si te gusta la combinación de crema pastelera y canela, creo que te van a gustar.

Para no hacer muy larga esta entrada, pincha en los enlaces que te propongo para acceder a las recetas de la plancha de bizcocho, el almíbar y la crema pastelera.

Las Juanitas me traen recuerdos de mi infancia cuando los domingos comíamos pasteles de postre...

Así lo hago yo:

Para  hacer la plancha de bizcocho, pincha aquí. 

Para hacer el almíbar, picha aquí

Para  hacer la crema pastelera, picha aquí. 

Montamos las Juanitas.

-Estiramos la plancha de bizcocho y la pincelamos con el almíbar que tenemos preparado. Hay que encontrar la cantidad justa de almíbar para que este bien empapado y el bizcocho no quede seco pero sin pasarnos, sin chorrear… 

-Con la ayuda de la manga pastelera, cubrimos la plancha de bizcocho “borracha” con nuestra crema pastelera. Procuramos no llegar a los bordes. 

-Enrollamos con cuidado la plancha de bizcocho.

-Con un cuchillo de sierra, cortamos las Juanitas con un grosor de 1 dedo más o menos.

-Dejamos cada pieza sobre una rejilla o bandeja.

-Cubrimos las Juanitas con crema pastelera.

-Decoramos con canela en polvo.

¡Que te aproveche!