QUICHE DE CEBOLLA Y QUESO MANCHEGO

Hoy añado una receta más a mi  lista de tartas y quiches saladas. Esta vez mi propuesta tiene un sabor muy marcado, el del queso manchego. 

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-El peso de la cebolla dependerá del tamaño de éstas, más o menos unos 350 g, 2 grandes.

-Hay que tener cuidado con no pasarse con la sal porque el manchego ya la lleva.

-A mí me gusta hacer la quiche con queso manchego pero en realidad admite cualquier queso curado

-La masa quebrada la puedes hacer casera, como te mostré en esta entrada o si vas con prisas,  con una industrial. Si la compras, ten la precaución de comprarla redonda.

-Necesitas un molde redondo desmoldable de 24 cm de diámetro.

Me encantan esté tipo de elaboraciones para las cenas informales. Se hacen prácticamente con todo. Ésta de queso y cebolla es una de mis favoritas . ¿ Te vas a animar a probarla?

QUICHE DE CEBOLLA Y QUESO

Ingredientes:

• 1 base de masa quebrada redonda
• 350 g cebolla
• Aceite de oliva
• Sal
• 3 huevos 
• 200 g nata para cocinar
• 100 g de queso manchego

Así lo hago yo:

La base de masa quebrada:

-Precalentamos el horno a 180ºC

-Estiramos la masa y la colocamos sobre el molde.

-Con las manos vamos asentando la masa sobre las paredes y base del molde. No estiramos la masa, solo la colocamos presionando ligeramente.

-Una vez que la masa está asentada en el molde, retiramos la masa sobrante  con un cuchillo.

-Con un tenedor marcamos la base y laterales del molde. ( Ésto hace que la masa no  encoja al rellenarse )

-Cubrimos el molde con un pliego de papel de hornear, (yo utilizo el mismo que viene en el paquete y que enrolla la masa )

-Llenamos el molde con legumbres secas o bolitas de cerámica.

-Horneamos 10 minutos.

-Abrimos el horno, retiramos las bolitas de cerámica y el papel de hornear y horneamos el molde vacío, otros 5 minutos.

-Pasado el tiempo, sacamos el molde del horno y rellenamos.

-No pagamos el horno.

El relleno de queso y cebolla. 

-Mientras se hornea la base, hacemos el relleno.

-Pelamos y cortamos las cebollas en juliana.

-Ponemos un poco de aceite de una sartén y pochamos la cebolla durante unos 15 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

-Rallamos el queso.

-En un cuenco batimos los huevos junto con la nata y un poco de sal.

-Cuando la cebolla este transparente, la sacamos de la sartén y la dejamos en un colador para que se escurra todo el aceite.

-Juntamos, los huevos y nata batidos con el queso rallado y la cebolla escurrida. Mezclamos bien.

-Rellenamos la base que hemos horneado con nuestra mezcla y horneamos unos 30 minutos, hasta que la superficie de la quiche adquiera un color dorado.

-Sacamos del horno y dejamos templar. 

¡Que te aproveche!