TARTA DE RICOTA, MASCARPONE Y FRESAS

Se acaba la temporada de fresas y yo todavía no he compartido con todos vosotros esta maravillosa tarta de queso y fresas…A ver si todavía podéis encontrarlas y disfrutáis de esta receta italiana que he adaptado de la web de Giallo Zafferano.

La elaboración es sencilla y rápida. Tiene una presentación muy vistosa y lo mejor…su textura: muy, muy cremosa gracias a los quesos ricota y mascarpone.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

• El molde que yo utilizo es de 20 cm de diámetro. Si pones papel de hornear recortado en la base, te será muy fácil desmoldar la tarta.

• El puré de fresas tiene que quedar muy fino para no encontrar las pepitas en la crema. Si tu robot de cocina no es lo suficientemente potente puedes colar el puré.

• Si no encuentras ricota en tu supermercado, puedes sustituirlo por un queso crema de tu confianza.

• Si quieres que el color de la tarta sea más intenso puedes añadir unas gotas de colorante alimentario rojo. En mi opinión no hace falta, pero si te apetece, puedes hacerlo.

• Para que el azúcar glas de la decoración quede en forma de lluvia, ponlo en un colador y espolvorea dando suaves toques. 

TARTA DE QUESO MASCARPONE Y FRESAS

Ingredientes:

Para la base:

• 19 galletas oreos
• 60 g mantequilla

Para la crema de fresas:

• 6 láminas de gelatina 
• 250 fresas
• 250 g mascarpone
• 500 g ricota
• 150 g azúcar glas
• El relleno de las galletas oreo
• 100 g leche

Para decorar:

• 5-6 fresas
• 1 galleta oreo
• Azúcar glas

Así lo hago yo:

La base:

-Forramos la base de nuestro molde con papel y comenzamos haciendo la base para ello, abrimos las galletas oreo, las quitamos el relleno (lo reservamos) y las trituramos con cualquier robot de cocina o poniéndolas en una bola de congelado y machacándolas con un mortero o similar.

-Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos y la mezclamos con las galletas trituradas.

-Ponemos la mezcla en la base del molde la repartimos y aplanamos bien con las manos y el dorso de una cuchada. Tenemos especial cuidado en los bordes.

-Reservamos el molde en el frigorífico mientras hacemos la crema.

La crema de fresas y queso:

-Ponemos en un cuenco con agua fría las 6 láminas de gelatina para que se hidraten.

-Lavamos y quitamos el rabito a las fresas. Las secamos ligeramente con papel de cocina y las trituramos a la máxima potencia en nuestro robot de cocina hasta conseguir un pure muy fino. Reservamos.

-En un cuenco grande, batimos los dos tipos de queso.

-Tamizamos el azúcar glas y lo añadimos a la mezcla de quesos junto con el relleno de las galletas oreo. Batimos de nuevo.

-Incorporamos el pure de fresas y lo añadimos a la crema de queso.

-Ponemos la leche en un vasito y lo calentamos en el microondas.

-Escurrimos las láminas de gelatina y las ponemos en el vasito de leche caliente. Mezclamos bien para que la gelatina se integre.

-Volcamos la leche con la gelatina en el cuenco de la crema de queso y fresas. Mezclamos bien.

-Vertemos la crema en el molde sobre la base de galletas.

-Alisamos la superficie y guardamos en el frigorífico un mínimo de 5 horas.

Para decorar.

-Desmoldamos la tarta y la ponemos sobre el plato o fuente de presentación.

-Lavamos unas fresas, las secamos y les quitamos el rabito.

-Cortamos 2 o 3 a la mitad y el resto las dejamos enteras sobre la superficie de la tarta.

-Ponemos un poco de azúcar glas sobre las fresas.

-Trituramos una galleta oreo toscamente y espolvoreamos las miguitas.

¡Que te aproveche!