PASTEL DE SALMÓN Y AGUACATE

Aunque en Cantabria seguimos con la mantita en el sofá, os propongo a todos este pastel salado fresquito y sencillo para vuestras comidas veraniegas con altas temperaturas que sé que muchos de vosotros ya estáis empezando a sufrir.

La versión original de este pastel salado, la podéis encontrar en la web de la mayonesa Musa. Yo he hecho mis variaciones tanto en cantidades  como en ingredientes pues lo bueno que tienen estos pasteles  es que son muy adaptables a los gustos de cada familia.

Te dejo unos consejos para que triunfes con la receta que ya de por si es muy sencilla.

-Es muy importante forrar bien el molde con film trasparente para poderlo desmoldar en un solo bloque con una presentación  bonita.

-Si haces más cantidad de relleno, éste  te puede servir para hacer sándwiches. Con el mismo trabajo, tienes  dos comidas solucionadas.

-Puedes partir los ingredientes ” a cuchillo ” pero si tienes  un robot de cocina,  el “pica-pica” se hace en un suspiro.

-Ojo con los aguacates y su punto de maduración. Los necesitamos maduros , que se puedan machacar con un tenedor.

-Es conveniente  esperar un día para que el pastel coja cuerpo y  el corte sea limpio y no se rompa.

Yo creo que si te gusta el salmón y el aguacate, este pastel te va encantar… 

PASTEL DE SALMÓN Y AGUACATE

Ingredientes:

• 9-12 rebanadas de pan de molde
• 250 g salmón ahumado
• Un cuarto de lechuga iceberg
• 1 huevo duro
• 300 g langostinos cocidos
• mayonesa
• Sal
• 2 tomates medianos
• 3 aguacates maduros
• El zumo de media lima

-Forramos con film transparente el molde de cake.

-Cubrimos el molde con salmón ahumado.

-Pelamos los huevos duros.

-Picamos la lechuga y el huevo duro.

-Pelamos los langostinos , quitamos la tripa y  también los picamos finitos.

-En un cuenco mezclamos la lechuga con el huevo duro y los langostinos picados. 

-Añadimos un pelín de sal y mayonesa hasta formar una masa compacta pero no seca.

-Abrimos los aguacates y sacamos la carne que ponemos en un cuenco junto con el zumo de media lima y una pizca de sal 

-Machacamos con un tenedor.

-Ponemos en el fondo del molde sobre el salmón ahumado, una capa de pan de molde sin bordes. 

-Cubrimos con una capa fina de mayonesa  y sobre ésta ponemos una capa generosa de la mezcla de huevo duro , lechuga y langostinos.

-Sobre la primera capa ponemos otra de pan de molde.

-Cubrimos con mayonesa y unas rodajas finitas de tomate.

-Sobre el tomate, extendemos la crema de aguacate.

-Ponemos la última capa de pan de molde teniendo cuidado de pintar con mayonesa la parte del pan de molde que está en contacto con la crema de aguacate.

-Cerramos el molde con el film sobrante.

-Guardamos el molde en el frigorífico poniendo peso sobre él para que el pastel coja forma y se compacte.

-Sacamos del frigorífico, desmoldamos y decoramos con lechuga picadita.

¡ Que te aproveche !