BIZCOCHO DE YOGUR GRIEGO Y LIMÓN

Hacía tiempo que no publicaba la receta de un bizcocho. A mi larga lista de bizcochos aromatizamos con limón, hoy añado esta versión de la página italiana de Giallo Zafferano.

Su elaboración es sencilla. Los ingredientes primero se mezclan con batidora o robot de cocina pero se terminan de unir a mano, con una espátula. El sabor a limón es evidente pero lo que más destaca es su textura, muy densa y húmeda gracias al yogur griego.

Si lo haces en un molde de 20 cm te saldrá con la altura que ves en la foto, si los haces en uno más grande te quedará igual de rico pero más bajito.  

Como siempre te aconsejo que puedes engrasar el molde con mantequilla fundida o aceite o poner en la base un círculo de papel. Esto facilitará el desmoldado.

¿Un trocito para el café de la merienda o lo prefieres para desayunar?

BIZCOCHO DE YOGUR GRIEGO Y LIMÓN.

Ingredientes:

• 150 g mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g azúcar
• 4 huevos L
• 320 g yogur griego
• Ralladura de 1 limón
• 250 g harina  de repostería
• 16 g polvos de hornear
• 80 g Maizena
• Una pizca de sal

Así lo hago yo:

- Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos nuestro molde.

- Partimos la mantequilla en cubitos y la batimos durante unos minutos.

- Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener una crema.

- Añadimos los huevos, uno a uno. No añadimos el siguiente hasta que el anterior este integrado.

- Añadimos el yogur y la ralladura de limón. Batimos hasta integrar.

- Tamizamos la harina junto con la Maizena, los polvos de hornear y la sal y lo volcamos sobre la crema de yogur.

- Integramos los elementos secos a mano con una espátula.

- Volcamos la masa en nuestro molde y horneamos 50 minutos.

- Sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos.

¡Que te aproveche!