COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE

En casa nos encantan las cookies de chocolate. No es la primera receta que publico de este tipo de galletas ni será la última porque me gusta probar recetas y combinaciones nuevas . La versión que comparto hoy es de Stephanie Jaworski de Joy of baking, mi página de repostería americana favorita. 

Estas cookies me gustan especialmente por dos motivos: por un lado me encanta su textura crujiente en los bordes y blandita en su interior y por otro lado, su sencilla elaboración. Me encanta utilizar el saca bolas de los helados para dosificar la cantidad de masa y que salgan todas iguales, es tan fácil y cómodo…

Te dejo unos cuantos consejos que te pueden venir bien:-

-  No hay que poner más de 9 bolas en la bandeja pues crecen bastante.

- Son galletas grandotas. Con esta masa te saldrán 15-16 unidades.

- Si la masa está muy blandita, la puedes mater al frigorífico 30-60 minutos para que coja un poco de cuerpo.

- El tiempo de horneado es de 15 minutos. Hay que conseguir bordes dorados y crujientes y centro blandito.

- Las pepitas de chocolate pueden ser con chocolate negro o con leche o combinadas. 

- Para decorar me gusta poner “los chunks” o trozos de chocolate que son un poco más grandes que las pepitas.

- Seguro que no necesitas una ocasión especial para darte un caprichín y disfrutar de estas cookies…

Así lo hago yo:

-En un cuenco mezclamos la harina junto con los polvos de hornear y la sal. Removemos y reservamos.

-Batimos la mantequilla durante unos minutos.

-Añadimos los 2 tipos de azúcar y batimos hasta que obtengamos una crema sedosa.

-Incorporamos el huevo y la yema. Batimos.

-Añadimos la mezcla de harina, polvos de hornear y sal y batimos lo justo para que se integre.

-Ponemos las pepitas de chocolate y batimos de nuevo, también lo justo.

-Si la masa está muy blandita, la metemos al frigorífico 30-60 minutos para que coja un poco de cuerpo.

-Precalentamos el horno a 180ºC

-Engrasamos la bandeja del horno o ponemos papel de hornear.

-Hacemos bolas de unos 50-55 g con un saca bolas de helados y las colocamos en la bandeja.

-Con la palma de la mano, presionamos ligeramente cada bola.

-Decoramos cada galleta con unos tropezones de chocolate extra presionando ligeramente sobre la superficie de la galleta.

-Horneamos 15 minutos.

-Sacamos del horno, dejamos enfriar 5 minutos y trasladamos definitivamente las galletas a una rejilla para que enfríen del todo.

-Terminamos la masa repitiendo el proceso.

¡Que te aproveche!