HUEVOS A LA CAMPESINA

En casa disfrutamos mucho con este tipo de platos a base patatas y huevos que se hornean y luego se espachurran dejando que la yema se rompa. A mis hijos les encanta la receta que publique allá por el 2010, el Revoltijo,  a base de jijas o picadillo. La versión que te presento hoy es distinta aunque tiene el mismo objetivo, disfrutar rompiendo los huevos y untando  pan, mucho pan...

La receta está inspirada en los huevos “a la contadina” ( a la campesina ), receta italiana.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien;

-Las cantidades varían dependiendo de  los comensales. Yo te recomiendo  2 huevos por persona.

-Si en casa sois muchos, puedes utilizar la bandeja del horno. 

-Como siempre, si la salsa de tomate es casera, el plato va a lucir mucho más.

-Necesitamos un queso cremoso que funda bien. Yo siempre utilizo queso de nata.

-Puedes utilizar las hierbas aromáticas que más te gusten. Yo suelo poner romero o tomillo.

Una cosa, que no se te olvide comprar el pan….

HUEVOS A LA CAMPESINA

Así lo hago yo:

-Comenzamos pelando, lavando y cortando las patatas en rodajas finitas.

-Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén y freímos las patatas.

-Mientras tanto, ponemos una capa generosa de salsa de tomate en una fuente apta para el horno.

-Sobre la salsa de tomate ponemos lonchas de queso.

-Precalentamos el horno a 200ºC.

-Una vez fritas las patatas, las escurrimos bien y las colocamos sobre el queso. Echamos un poco de sal.

-Hacemos unos pequeños hoyitos en las patatas para cascar los huevos y que no se muevan.

-Echamos un pelín de sal sobre cada huevo.

-Espolvoreamos con queso rallado.

-Ponemos unas ramitas de romero o tomillo fresco para aromatizar el plato.

-Horneamos 12-13 minutos, justo hasta que la clara esté cuajada.

-Sacamos del horno, servimos, rompemos las yemas….mezclamos y….¡A disfrutar!

¡Que aproveche!