CORONATION CHICKEN

domingo, 8 de noviembre de 2020

El Coronation Chicken o pollo coronación, en español, es un clásico de la comida del Reino Unido. Se trata básicamente de una mezcla de pollo con especias y mayonesa que se utiliza para rellenar sándwiches y bocadillos.

Su nombre se debe a la coronación de la reina Isabel II en 1953 cuando la Chef Rosemary Hume creó esta receta de pollo frío en honor a la reina. Desde entonces son muchos los británicos que han disfrutado de esta receta.

Yo no descubrí el Coronation Chicken en Inglaterra, tuve la suerte de disfrutarla hace unos meses mucho más cerca…en casa de Begoña autora del blog “Las recetas de Marichu y las mías”. Fue una cena por todo lo alto y esta fue una de las muchas recetas que me traje a casa. Begoña, ¡Mil gracias!

Te dejo unos cuantos consejos que te pueden venir bien:

-Yo he hecho la mitad de la receta que propone Begoña ajustando las cantidades. Si sois muchos en casa, dobla las cantidades y sigue la receta de Begoña.

-El chutney de mango lo podéis hacer en casa ( Begoña tiene la receta en su blog ) o comprarlo en el Corte Inglés o en Carrefour.

-Tendrás que ajustar las cantidades de miel, curry y chutney a tu gusto, más o menos intenso.

-Las pechugas de pollo las puedes cocer con verduras o saltearlas en la sartén

-Para tostar las almendras fileteadas, mejor en una buena sartén anti adherente.

CORONATION CHICKEN

Ingredientes:

• 75 g uvas pasas

• 75 g almendras fileteadas

• 2 pechugas de pollo

• Sal

• Aceite de oliva

• 1 cucharada de miel

• 1 cucharada de curry

• 100 g de chutney de mango

• 100 g mayonesa

• 50 g nata líquida

Así lo hago yo:

-Ponemos las uvas pasas en un cuenco con agua para que se hidraten.

-Pasamos por la sartén, sin aceite, las almendras fileteadas para que se tuesten ligeramente. Las movemos continuamente para que no se quemen.

-Cuando cojan un ligero tono marrón, las sacamos de la sartén y dejamos enfriar.

-Fileteamos las pechugas de pollo y las salamos.

-Ponemos un hilo de aceite en la sartén y doramos las pechugas vuelta y vuelta, lo justo para que se hagan.

-Sacamos el pollo de la sartén, dejamos enfriar y partimos en tiras que reservamos.

-En un cuenco hermoso hacemos la salsa para ello ponemos la miel, el curry, el chutney, la mayonesa y la nata. Mezclamos bien con un tenedor hasta obtener una única salsa homogénea.

-Incorporamos el pollo troceado a la nuestra salsa y mezclamos.

-Escurrimos las uvas pasas y las incorporamos.

-Por último, añadimos las almendras fileteadas y tostadas que ya estarán frías. Mezclamos de nuevo.

-Servimos nuestro pollo coronación bien en bocadillo o con arroz blanco de grano largo.

¡Que aproveche!