MUFFINS INGLESES

Estos pequeños bollitos de pan son Muffins ingleses y no hay que confundirlos con los clásicos muffins “primos hermanos” de nuestras magdalenas. Su principal característica es que se hacen en la sartén, no en el horno. Son la base de los famosos Huevos Benedict (que veremos próximamente) pero también se toman en el desayuno, la merienda o en una cena informal. 

Es una masa facilona que acepta tanto rellenos dulces como salados. Me gustan precisamente por eso porque van bien con todo. En casa la versión salada siempre se decanta por embutido con un chorrín de buen aceite, aunque los rellenos de salmón o aguacate con queso fresco no están nada mal. Si nos vamos al terreno goloso, mermelada, mantequilla, Nutella, dulce de leche… los puedes rellenar con lo que quieras. 

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien.

-Es muy importante controlar el tiempo y temperatura de la sartén para que se hagan pero no se quemen. Yo te aconsejo hacer los dos primeros, comprobar tiempos y luego hacer el resto.

-La levadura puede ser seca o fresca. Si utilizas la seca, necesitarás 5 gramos, si utilizas la fresca (los cubitos prensados) necesitarás 15 gramos.

-Recién hechos están muy tiernos, al día siguiente pierden un poco, pero si los abres a la mitad y los tuestas, están deliciosos.

¿Te vas a animar?

MUFFINS INGLESES

Ingredientes:

• 250 g leche

• 5 g de levadura seca de panadero

• 20 g azúcar

• 500 g harina de fuerza

• 30 g de mantequilla

• 10 g de sal

• 1 huevo

Método tradicional:

-En un vaso calentamos ligeramente la leche en el microondas, solo unos segundos.

-En vaso de la leche tibia, ponemos la levadura y el azúcar. Removemos y dejamos reposar 10 minutos.

-Mientras tanto, tamizamos la harina.

-Ponemos la harina tamizada en un cuenco grande junto con el vaso de leche y el resto de ingredientes: la mantequilla, la sal y el huevo.

-Mezclamos hasta conseguir una bola que llevaremos a la mesa de trabajo.

-Amasamos hasta obtener una masa elástica durante unos 5-7 minutos.

-Formamos una bola y la dejamos reposar hasta que doble su volumen en un cuenco pincelado de aceite y cubierto con film transparente.

-Pasado el tiempo, espolvoreamos la encimera con un poco de harina y estiramos la masa hasta obtener 1´5 cm de grosor.

-Engrasamos un aro de unos 8 o 9 cm de diámetro o el culo de un vaso y formamos los muffins que vamos depositando en una bandeja con papel de hornear sobre el que habremos espolvoreado un poco de harina para que los muffins no se peguen.

-Con la masa restante volvemos a amasarla y a estirarla para seguir formando muffins hasta que se cabe la masa. Saldrán unos 10 muffins.

-Cubrimos la bandeja con papel film y dejamos reposar los muffins una hora.

-Pasado el tiempo, ponemos una sartén antiadherente al fuego, sin nada de aceite.

-Cuando la sartén este caliente colocamos 3 o 4 muffins, dependiendo del tamaño de la sartén, a fuego bajo, (en mi placa de inducción al 4 ) con tapa. Durante unos 7 minutos.

-Tras los 7 minutos los damos la vuelta y los dejamos tapados otros 6 minutos.

-Sacamos los muffins y continuamos con el resto.

-Una vez fríos, los rellenamos con nuestro relleno favorito

Con Thermomix:                                                                                 

-En el vaso ponemos la leche con la levadura, el azúcar, la mantequilla y el huevo.

-Calentamos 2m-T.37ºC-Vel.2

-Mientras tanto, tamizamos la harina.

-Añadimos la harina tamizada junto a la sal.

-Amasamos 3m-Vel.espiga

-Formamos una bola y la dejamos reposar hasta que doble su volumen en un cuenco pincelado de aceite y cubierto con film transparente.

-Pasado el tiempo, espolvoreamos la encima con un poco de harina y estiramos la masa hasta obtener 1´5 cm de grosor.

-Engrasamos un aro de unos 8 o 9 cm de diámetro o el culo de un vaso y formamos los muffins que vamos depositando en una bandeja con papel de hornear sobre el que habremos espolvoreado un poco de harina para que los muffins no se peguen…

-Con la masa restante volvemos a amasarla y a estirarla para seguir formando muffins hasta que se cabe la masa. Saldrán unos 10 muffins.

-Cubrimos la bandeja con papel film y dejamos reposar los muffins una hora.

-Pasado el tiempo, ponemos una sartén antiadherente al fuego, sin nada de aceite.

-Cuando la sartén este caliente colocamos 3 o 4 muffins, dependiendo del tamaño de la sartén, a fuego bajo,( en mi placa de inducción al 4 )  , con tapa. Durante unos 7 minutos.

-Tras los 7 minutos los damos la vuelta y los dejamos tapados otros 6-7 minutos.

-Sacamos los muffins y continuamos con el resto.

-Una vez fríos, los rellenamos con nuestro relleno favorito.

¡Que te aproveche!