CROSTATA DE CEREZAS

 No es la primera crostata que te presento ni será la última porque esta receta italiana tiene muchas versiones y acabados y la verdad,  todas triunfan en mi casa. La receta que hoy te presento con algunas modificaciones, es una vez más de la web de Giallo Zafferano  y es un  poco más elaborada que las de Nutella o patata y gorgonzola que veíamos hace unos meses puesto que hay que formar las bolitas. Es una elaboración entretenida pero créeme, es muy sencilla y cada bocado no solo es bonito sino que sorprende.

Te dejo unos consejos para que tu crostata de cerezas sea un éxito:
-Con estas cantidades necesitas un molde de 20 cm de diámetro, mejor desmoldable.
-El molde puedes engrasarlo con mantequilla o con spray delmoldante.
-Compra las mejores cerezas, las picotas son ideales para esta crostata por su sabor y tamaño.
-Asegúrate que quitas bien el hueso de cada cereza para luego no tener ningún disgusto a la hora de morder.... En esta preparación, el deshuesador de cerezas es un gran aliado. Sí, ya lo sé otro aparatejo…
Ahora que es tiempo de cerezas, no puedes dejar escapar la oportunidad de sorprender a los tuyos con este clásico italiano.

CROSTATA DE CEREZAS

Ingredientes:

Para el relleno:
• 18-20 cerezas
• 50 g azúcar
• Ralladura de medio limón

Para la masa:
• 250 g harina de trigo
• 125 g mantequilla
• 100 g azúcar glas
• 1 huevo M
• 4 g polvos de hornear
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal

Para decorar:
• Almendras fileteadas
• Azúcar glas
Así lo hago yo:

El relleno:
-Lavamos las cerezas, las deshuesamos y las ponemos en un cuenco con el azúcar glas y la ralladura de limón.
-Cubrimos con plástico transparente y dejamos que las cerezas se maceren en el azúcar mientras hacemos y refrigeramos la masa.

La masa:
-Ponemos todos los ingredientes en un cuenco y mezclamos bien. Trasladamos a la mesa de trabajo y amasamos hasta obtener una bola de masa homogénea.
-Si lo hacemos con Thermomix, ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20s-Vel.6.
-Cubrimos con plástico transparente la bola de masa y la dejamos enfriar en el frigorífico una hora .

Formamos la crostata
-Sacamos la masa del frigorífico y sobre la mesa de trabajo,  la amasamos ligeramente.
-Vamos cogiendo porciones de masa de unos 30 gramos, la aplanamos con nuestras manos y en el centro colocamos una de las cerezas deshuesadas que teníamos con el azúcar y ralladura de limón.
-Cerramos cada paquetito y damos  forma de bolita con nuestras manos.
-Una vez que hemos terminado la masa, preparamos nuestro molde con spray o mantequilla y vamos colocando las bolitas de masa dejando un poco de espacio entre ellas.
-Espolvoreamos la superficie con almendras fileteadas.

Horneamos:
-Precalentamos el horno a 180ºC.
-Horneamos 30-35 minutos.
-Sacamos del horno, dejamos templar y espolvoreamos con azúcar glas.

¡Que te aproveche!