PASTA CON SALSA EDIMBURGO

Poco o nada tiene que ver este plato de pasta con la gastronomía escocesa… La cosa es que hace dos años probamos esta receta en el restaurante Vapiano en Edimburgo, me gustó tanto, que nada más llegar a casa, la incorporé a mi recetario con la coletilla de “Pasta Edimburgo”, de ahí el nombre.

El restaurante que os comento es una franquicia con presencia en numerosas ciudades europeas, me defraudó en algunos  aspectos pero la cosas como son, este plato de  pasta fresca, cocida y elaborada en el momento, junto al cliente, me enamoró y por eso la comparto hoy contigo. ¡ A ver si te gusta tanto como a mí !

Te dejo unos consejos para que tu plato sea un éxito:

- Los trocitos de pollo pueden ser pechuga o mucho mejor si son contramuslos deshuesados (es una carne más jugosa que la pechuga)

- La nuez moscada aporta un sutil sabor que personalmente me encanta, pero ten cuidado, si te pasas, ese sabor puede tapar por completo el resto de los aromas del plato.

- El plato queda espectacular con pasta fresca pero no te quedes sin probar la receta porque todavía no hayas comenzado a hacer tu propia pasta fresca en casa, compra una marca de tu confianza y listo. Eso sí, mejor pasta larga. Yo esta vez la hice con mafaldine.

- Las cantidades de la salsa son orientativas para una persona. En función de los comensales, tendrás que multiplicar las yemas de huevos, la nata, el pollo…

- Respecto a la pasta yo suelo poner 100 g por persona si es plato único pero eso ya es cuestión de cada familia…

PASTA CON SALSA EDIMBURGO

Ingredientes:

• 80-100 g de pasta

• Aceite de oliva

• 3 champiñones

• 100 g de pollo ( contramuslos/pechuga)

• Sal

• Pimienta negra

• 1 cucharadita de cebolla caramelizada

• 100 g nata

• 1 yema de huevo

• Nuez moscada

• Queso parmesano

Así lo hago yo:

-Mientras se calienta el agua para cocer la pasta, limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas. 

-Preparamos también el pollo cortándolo en tiras y lo salpimentamos.

-Ponemos un hilo de aceite en la sartén y cuando está caliente salteamos los champiñones.

-A los 3 minutos incorporamos el pollo troceado. 

-Movemos con una cuchara de madera para que el pollo se haga por todos los lados.

-Al minuto, añadimos la cebolla caramelizada.

-En el momento que esté hecho el pollo incorporamos la nata y la yema de huevo . 

-Removemos, rallamos un poco de nuez moscada y parmesano y dejamos la salsa a fuego lento otros 2 minutos.             

-Cocemos la pasta, 4 minutos si es pasta fresca o lo que indique el fabricante si es “de paquete”.

-Guardamos un poco del agua de la cocción de la pasta y la escurrimos.

-Servimos la pasta en los platos

-Si la salsa nos ha quedado muy espesa la aclaramos con un poco del agua de la cocción que hemos reservado.   

-Servimos la salsa encima de la pasta y rallamos parmesano al gusto.  

¡Que te aproveche!