MUFFINS DE AVELLANA Y CHOCOLATE

He desistido de explicar la diferencia entre muffin, cupcake y magdalena. Tú, llámalo como quieras. Yo soy partidaria de llamar a cada cosa por su nombre, pero no nos vamos a pelear por cómo se llama este dulce, ¿a que no?

La receta original es de Natalie Levin y la podéis encontrar en su blog, Lil´ Cookie . No sé cuando descubrí la receta, lo cierto es que estos muffins me gustan tanto que los hago de vez en cuando y ya era hora de publicarlos para poderlos compartir con todos vosotros. Si te gustan las avellanas y la repostería casera… ¡Cómo vas a disfrutar!

Te dejo unas notas sobre la receta que te pueden venir bien:

-La crema agria la encuentras en los lineales de los supermercados junto a la nata.

-La receta original lleva praliné de avellanas. Puedes comprarlo en tiendas especializadas, hacerlo casero o simplemente hacer lo que yo hago, triturar al máximo las avellanas para extraer su aceite y formar una especie de pasta que es la que aporta todo el sabor al muffin.

-Los polvos de hornear también se conocen como levadura química, “El Royal”de toda la vida.

-No te preocupes por el café soluble, su aroma apenas se percibe.

-Con estas cantidades salen 8 muffins bien hermosos. Si no los vas a comer todos, congelan de maravilla.

MUFFINS DE AVELLANA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

• 50 g avellanas tostadas

• 2 huevos L

• 200 g crema agria

• 100 g azúcar

• Una pizca de sal

• 2 cucharaditas de café en polvo

• 2 cucharadas de leche

• 60 g aceite de girasol

• 210 g de harina de trigo

• 10 g de polvos de hornear

• 150 g pepitas de chocolate

Así lo hago yo:

- Comenzamos triturando las avellanas con un robot de cocina potente hasta conseguir que las avellanas suelten todo su aceite y se forme una crema fina que reservamos.

- Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos las cápsulas de papel en la bandeja para muffins.

- En un cuenco grande ponemos los huevos, la crema agria, el azúcar, la sal, la crema de avellanas, el café soluble, la leche y el aceite. Batimos hasta que se integren todos los ingredientes.

- Añadimos la harina junto con los polvos de hornear. Volvemos a batir.

- Reservamos un puñado de pepitas de chocolate y el resto las añadimos a la masa para integrarlas con una espátula.

- Rellenamos las cápsulas de papel unas ¾ partes de su capacidad.

- Ponemos unas cuantas pepitas de chocolate en la superficie de cada muffin.

- Horneamos 25-30 minutos.

¡Que te aproveche!