BRIOCHE DE LECHE CONDENSADA

Para las personas que nos gusta la bollería casera, este tipo de masas que hay que dividir en porciones, darles forma  y esperar los tiempos de levado son  todo un ritual con el que disfrutamos doblemente, a la hora de meter las manos en la harina y por supuesto cuando las servimos en la mesa.

La receta que te presento hoy la descubrí hace poco en la web de Nestlé Cocina y la verdad es que durante este confinamiento la he hecho varias veces, porque los bollitos, pasados por el tostador, aguantan varios desayunos y ya que hay que estar en casa, que mejor que desayunar rico y casero.

Consejos que te pueden venir bien:
• Puedes utilizar tanto levadura fresca como seca. Últimamente hay problemas en los supermercados para conseguir los cubitos de levadura fresca. La proporción es por cada 10 g de levadura fresca, 3,3 de levadura seca. En ese caso, utilizaríamos 5 g de levadura seca.
• Puedes utilizar un molde redondo o cuadrado. Yo lo hago en uno cuadrado desmoldable de unos 20 x20 cm.
• Es importante engrasar bien el molde o poner papel de hornear en la base para que el desmoldado sea perfecto.
• Si quieres que tu brioche tenga un sabor realmente especial, utiliza tu mejor pasta de vainilla. En esta entrada te hablé sobre la vainilla y sus usos.
• Como te comento, el brioche al día siguiente pierde esponjosidad , es lo que tienes la bollería casera sin conservantes artificiales, pero los bollitos abiertos a la mitad , tostados con tu mermelada favorita son maravillosos.
BRIOCHE DE LECHE CONDENSADA

Ingredientes.

• 75 g leche
• 15 g levadura fresca/ 5 g levadura seca
• 370 g harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 50 g mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g leche condensada
• 2+1 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Así lo hago yo:

Método tradicional:
-Calentamos ligeramente la leche y disolvemos en ella la levadura. Removemos y reservamos.
-En un cuenco grande disponemos la harina junto con la sal en forma de volcán.
-Hacemos un hueco en el centro del volcán y ponemos el resto de ingredientes: la mantequilla cortada en cubitos, la leche condensada, 2 huevos ligeramente batidos, la vainilla y la levadura disuelta en la leche.
-Mezclamos con la ayuda de un tenedor y volcamos la masa sobre la superficie de trabajo.
-Amasamos hasta obtener una masa homogénea y flexible.
-Formamos una bola con la masa y la dejamos levar unas 2 horas en un cuenco aceitado y tapado con un trapo limpio.
-Pasado el tiempo, sacamos la masa del bol, amasamos un minuto sobre la superficie de trabajo para quitar el gas y dividimos la masa en 9 porciones.
-Engrasamos nuestro molde.
-Boleamos cada una de las nueve porciones y  las vamos dejando en el molde con el cierre hacia abajo y procurando dejar un poco de espacio entre ellas.
-Dejamos las bolitas levar una hora.
-Precalentamos el horno a 180ºC
-Batimos el huevo que nos queda y pintamos con una brocha de cocina la superficie de nuestro brioche.
-Horneamos a media altura 20 minutos.
-Si vemos que antes de acabar el tiempo de horneado, la superficie se dora mucho, la tapamos con papel de aluminio.
-Sacamos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y …¡A disfrutar!
Con Thermomix
-En el vaso de la Thermomix ponemos  la leche junto a la levadura y 2 huevos. Calentamos 2m-T.37ºC-Vel.3
-Añadimos  la mantequilla cortada en cubitos, la leche condensada y  la vainilla. Programamos 1m-Vel 3
-Añadimos la harina junto con la sal y amasamos 4m-Vel.espiga
-Formamos una bola con la masa y la dejamos levar unas 2 horas en un cuenco aceitado y tapado con un trapo limpio.
-Pasado el tiempo, sacamos la masa del bol, amasamos un minuto sobre la superficie de trabajo para quitar el gas y dividimos la masa en 9 porciones.
-Engrasamos nuestro molde.
-Boleamos cada una de las nueve porciones y  las vamos dejando en el molde con el cierre hacia abajo y procurando dejar un poco de espacio entre ellas.
-Dejamos las bolitas levar 1 hora.
-Precalentamos el horno a 180ºC
-Batimos el huevo que nos queda y pintamos con una brocha de cocina la superficie de nuestro brioche.
-Horneamos a media altura 20 minutos.
-Si vemos que antes de acabar el tiempo de horneado, la superficie se dora mucho, la tapamos con papel de aluminio.
-Sacamos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y… ¡A disfrutar!

¡ Que te aproveche !