CAKE DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

 Esta es la última receta incorporada a mi recetario repostero. Estoy tan contenta con mi descubrimiento que la receta se ha saltado la cola de espera de las publicaciones de abril, que aquí la tenéis, un cake jugoso, húmedo y aromatizado con cítricos... No os lo podéis perder. En una palabra: ma-ra-vi-llo-so.

Apenas he hecho modificaciones sobre la receta original de la web de Giallo Zafferano.
 Te dejo con unas notas por si te sirven de ayuda:
-El molde que utilizo es uno alargado tipo cake de unos 25x 8 cm.
-Te recomiendo forrar el molde con papel de hornear para un desmoldado perfecto pero también lo puedes engrasar.
-La masa es muy densa y en el horneado no sube en exceso.
-Puedes batir la masa con varillas manuales, batidora eléctrica o robot de cocina.
-Las 3 zanahorias son de un tamaño medio. Peso unos 170 g
-Tanto la almendra en polvo como laminada la puedes encontrar en tu supermercado, en la zona de postres. A mí me gusta comprar la almendra cruda y molerla yo misma  pero cuando no la tengo, suelo comprar molida de la marca Vahiné.
-Si no te gusta la idea de decorar el cake con almendra laminada, o no la encuentras en tu supermercado, no se la pongas y decora solo con azúcar glas.

Elaboración sencilla y resultado estupendo. ¿A qué estás esperando..? Pon un cake de zanahoria y almendra en tu vida. Total, la operación bikini parece que este año se retrasa…
CAKE DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

Ingredientes:

• 3 zanahorias
• Ralladura de 1 naranja
• Ralladura de 1 limón
• 2 huevos L
• 160 g azúcar moreno
• 100 g aceite de gorasol
• 160 g harina de repostería
• 8 g de polvos de hornear
• 50 g almendra molida
• Almendras fileteadas
• Azúcar glas

Así lo hago yo:

Método tradicional:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Comenzamos por un lado pelando y rallando las zanahorias, y por otro lado, lavando, secando y rallando la naranja y el limón.  Reservamos.
- En un cuenco, ponemos los huevos con el azúcar y batimos unos 2 minutos.
- Añadimos la zanahoria rallada y el aceite. Mezclamos ligeramente.
- Tamizamos la harina junto con los polvos de hornear y lo incorporamos a la mezcla. Batimos de nuevo.
- Añadimos la almendra en polvo y las ralladuras de naranja y limón. Batimos.
- Vertemos nuestra masa en el molde preparado (engrasado o forrado con papel ).
- Con la ayuda de un paletín o dorso de una cuchara, alisamos la superficie de nuestra masa que será muy densa.
- Espolvoreamos la superficie con almendras laminadas.
- Horneamos 1 hora a media altura.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar.
- Desmoldamos, espolvoreamos con azúcar glas y servimos.
Con Thermomix
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Comenzamos  pelando y rallando las zanahorias 5 s-Vel 5. Reservamos.
- Por otro lado lavamos, secamos  y rallamos la naranja y el limón.  Reservamos.
- Sin limpiar el vaso, ponemos los huevos con el azúcar y batimos unos 2m-Vel.3
- Añadimos la zanahoria rallada y el aceite. Mezclamos, 4s-Vel.4
- Tamizamos la harina junto con los polvos de hornear y lo incorporamos a la mezcla. Batimos de nuevo, 4s-Vel.4
- Añadimos la almendra en polvo y las ralladuras de naranja y limón. Batimos de nuevo. 4s-Vel.4.
- Vertemos nuestra masa en el molde preparado (engrasado o forrado con papel ).
- Con la ayuda de un paletín o dorso de una cuchara, alisamos la superficie de nuestra masa que será muy densa.
- Espolvoreamos la superficie con almendras laminadas.
- Horneamos 1 hora a media altura.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar.
- Desmoldamos, espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

¡Que te aproveche!