MAGDALENAS DE ANÍS

Desde chiquitina me ha gustado el anís. Recuerdo buscar siempre los caramelos azules de aquella bolsa multicolor que de vez en cuando comíamos. Los caramelos de anís, mis preferidos…Lo mismo me pasa con los dulces tradicionales, las rosquillas de anís, me entusiasman. Lo que no sé es porque he tardado tanto en publicar estas magdalenas.

La receta original es de Su, “Webos fritos” lo que quiere decir que la receta es éxito garantizado. La puedes encontrar en su libro "Magdalenas" Ed. Grijalbo, ISBN 978-84-16449-88-0. Si te gusta como a mí desayunar de vez en cuando unas magdalenas caseras, el libro es una verdadera tentación pues empezarás horneando estas magdalenas de anís, pero luego seguirás con las de limón, nata, los mojicones, mantequilla… ¡Ay! esas magdalenas de mantequilla…

Poco tengo que explicar de esta receta, te dejo tan solo unas notas que te pueden venir bien.
- Las magdalenas se hornean de maravilla en las bandejas para muffins, si no tienes, puedes meter las cápsulas de papel en las flaneras de toda la vida, las individuales.
- Si tus magdalenas son para tomar en casa, puedes utilizar cualquier cápsula de papel pero si vas a hacer un detalle o tienes invitados en casa, te recomiendo utilizar cápsula de papel buenas, es decir, que no pierdan el color en el horneado ni dejen pasar la grasa. Las cápsulas de papel baratas "de los chinos" no suelen dar buen resultado.
- El anís que se utiliza en la receta es anís dulce, el de la botella de la toda la vida.
- Para que te queden unas magdalenas con un estupendo copete es importante respetar la media hora de enfriado en el frigorífico.

¿Te apetecen para desayunar mañana unas magdalenas de anís?
MAGDALENAS DE ANÍS

Ingredientes:

• 170 g mantequilla
• 4 huevos
• 170 g azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 50 g anís dulce
• 170 g harina de repostería
• 10 g polvos de hornear

Así lo hago yo:

Método tradicional:
- Ponemos la mantequilla en un cuenco y la derretimos en el microondas en varios periodos de pocos segundos. Reservamos.
- Lavamos, secamos y rallamos el limón. Reservamos.
- Tamizamos la harina junto la levadura. Reservamos.
- En un cuenco ponemos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón. Batimos durante unos 5 minutos.
- Sin dejar de batir añadimos el anís y la mantequilla derretida.
- Incorporamos la harina y la levadura tamizada a la masa y batimos poco tiempo, lo justo para que se integre.
- Ponemos las cápsulas de papel en las cavidades de la bandeja para muffins y las llenamos con la masa, las tres cuartas partes de su capacidad.
- Metemos la bandeja de muffins en el frigorífico media hora para que la masa se enfríe.
- Precalentamos el horno a 220ºC.
- Pasado el tiempo en el frigorífico, bajamos la temperatura del horno a 200 º C y horneamos con calor arriba y abajo, a media altura hasta que las magdalenas estén doradas, unos 20 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar nuestras magdalenas sobre una rejilla.

Con Thermomix
- Ponemos la mantequilla en un cuenco y la derretimos en el microondas en varios periodos de pocos segundos. Reservamos.
- Lavamos, secamos y rallamos el limón. Reservamos.
- Ponemos la mariposa en el vaso y echamos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón. Programamos 5 m-Vel.3
- Programamos vel.2 y sin poner tiempo, añadimos el anís y la mantequilla derretida.
- Quitamos la mariposa e incorporamos la harina y la levadura. Programamos 15 s-Vel.4. Terminamos de mezclar con la espátula
- Ponemos las cápsulas de papel en las cavidades de la bandeja para muffins y las llenamos con la masa, las tres cuartas partes de su capacidad.
- Metemos la bandeja de muffins en el frigorífico media hora para que la masa se enfríe.
- Precalentamos el horno a 220ºC.
- Pasado el tiempo en el frigorífico, bajamos la temperatura del horno a 200 º C y horneamos con calor arriba y abajo, a media altura hasta que las magdalenas estén doradas, unos 20 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar nuestras magdalenas sobre una rejilla.

¡Que te aproveche!