Pues bien, te diré que la salsa Sriracha es una salsa picante. Yo no diría que pica mucho (de hecho, la escala Scoville que mide el grado de picor la sitúa entre los más bajos) pero está claro: si no te gusta el picante, este plato no es para ti.
Puedes comprar la salsa Sriracha en supermercados y en tiendas de alimentación on line. Existen varias marcas que la distribuyen. Si vives en Santander la encuentras en La antigua ermita, la tienda de especias de la Plaza de la Esperanza, allí es donde la compro yo.
Si echas un vistazo en la red, verás que hay varias recetas para hacer la salsa Siracha en casa, así como ideas para integrar esta salsa tailandesa en nuestros platos. Para mis alitas, yo me he inspirado en la receta de Tía Alia, de Directo al Paladar. La receta original lleva miel. Yo no se la he puesto porque en casa no nos gusta el suave toque que aporta a los platos, pero desde luego, se la le puedes poner.
Como verás, puedes hacer las alitas de forma tradicional y en la Crockpot, como yo las he hecho. Poco a poco iré publicando recetas hechas en la olla de cocción lenta. En esta receta la Crockpot va fenomenal pues deja las alitas muy tiernas, prácticamente se deshacen.
Ingredientes:
• 12 alitas de pollo
• Sal
• Pimienta negra
• 80 g ketpchup
• 80 g salsa Sriracha
• 30 g mostaza
• 30 g whisky
• 1 cucharadita de Maizena
Así lo hago yo:
Método tradicional:
- Precalentamos el horno a 100ºC.
- Partimos las alitas en 2 trozos (si no lo han hecho ya en la carnicería), retiramos posibles restos de sangre o plumas. Salpimentamos.
- En un cuenco amplio, ponemos el resto de ingredientes. Removemos bien para formar una única salsa homogénea.
- Introducimos las alitas en la salsa y mezclamos para que éstas se impregnen de la salsa.
- Ponemos las alitas con toda la salsa en una cazuela que pueda meterse al horno.
- Metemos la cazuela la horno, con tapa, y horneamos 3 horas.
- Pasado el tiempo, sacamos las alitas de la cazuela, las ponemos sobre la rejilla y las pincelamos con un poco de salsa Sriracha
- Subimos la rejilla al grill y gratinamos 3-4 minutos.
- Damos al vuelta a las alitas y gratinamos otros 2-3 minutos.
- Mientras se doran las alitas bajo el grill, recogemos toda la salsa de la cazuela, la ponemos en un cazo a fuego medio y añadimos una cucharadita de Maizena.
- Removemos durante 2-3 minutos para que la Maizena de disuelva y la salsa coja cuerpo.
- Sacamos las alitas del horno y servimos con la salsa caliente.
En Crockpot, olla de cocción lenta.
- Partimos las alitas en 2 trozos (si no lo han hecho ya en la carnicería), retiramos posibles restos de sangre o plumas. Salpimentamos.
- En un cuenco amplio, ponemos el resto de ingredientes. Removemos bien para formar una única salsa homogénea.
- Introducimos las alitas en la salsa y removemos bien para que éstas se impregnen de la salsa.
- Ponemos las alitas en la Crockpot y programamos 3 horas en alta.
- Pasado el tiempo, sacamos las alitas de la Crockpot, las ponemos sobre la rejilla y las pincelamos con un poco de salsa Sriracha
- Subimos la rejilla al grill y gratinamos 3-4 minutos.
- Damos al vuelta a las alitas y gratinamos otros 2-3 minutos.
- Mientras se doran las alitas bajo el grill, recogemos toda la salsa de Crockpot, la ponemos en un cazo a fuego medio y añadimos una cucharadita de Maizena.
- Removemos durante 2-3 minutos para que la Maizena de disuelva y la salsa coja cuerpo.
- Sacamos las alitas del horno y servimos con la salsa caliente.
¡Que te aproveche!
Con esa salsa las alitas van súper bien acompañadas👌besinos
ResponderEliminaresa salsa me encanta, tengo que hacer estas alitas, seguro que triunfo en casa
ResponderEliminarHola, en mi casa también es la carne que mñas se come, nunca he preparado pollo con esa salsa, vaya , ni la conocía.Seguro que es delciosa pues el color ya lo disce todo.mIl besos
ResponderEliminarIba a ponerte algo en los calamares, pero como hacia un tiempo que no venía he estado cotilleando y esta me encanta, mañana compro alitas !!
ResponderEliminarEspero que tú y los tuyos estéis bien en estos malos momentos, un beso