La receta es muy sencilla, se trata de acompañar los níscalos con un sofrito de verdura y poco más para que el sabor de los níscalos sea el verdadero protagonista del plato.
La receta no requiere mucha explicación pero siempre vienen bien unos consejillos:
•Yo te recomiendo utilizar caldo de verduras pero si no tienes , pon solo agua. No es lo mismo pero también está rico.
•El pimentón puede ser dulce o picante, según tus gustos.
•Como casi todos los guisos, mucho mejor de un día para otro.
•Si tienes la suerte de tener una cocotte y buena materia prima, el éxito del guiso, está asegurado.
Ingredientes.
• 1 pimiento verde italiano
• Medio pimiento rojo grande
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Una cucharadita de pimentón
• 500 g níscalos
• 1 kilo de patatas
• Caldo de verduras
Así lo hago yo:
-Empezamos preparando la verdura. Lavamos los pimientos, los secamos, quitamos las semillas y los partimos en cachitos pequeños. La cebolla y el ajo, también los partimos de la misma manera.
-Ponemos un poco de aceite en la cazuela para sofreír la verdura que tenemos picada.
-Añadimos un poco de sal y esperamos unos minutos removiendo de vez en cuando.
-Mientras tanto, limpiamos los níscalos con un trapo húmedo y los partimos.
-Cuando la verdura comience a estar tierna, añadimos el pimentón y los níscalos troceados. Removemos bien.
-Pelamos las patatas, las lavamos y las partimos haciéndolas triscar para incorporarlas al guiso. Removemos.
-Cubrimos el guiso con caldo y rectificamos de sal.
-Dejamos la cazuela a fuego medio unos 40 minutos.
-Dejamos templar. Mejor de un día para otro.
¡Que te aproveche!
Que pinta!!! Con que otra seta lo recomiendas?
ResponderEliminarEn realidad casi todas van bien. Cuando lo hago con unas simples setas cultivadas añado unos taquitos de jamón para dar más sabor.
EliminarUn regalo estupendo al que tú has dado un uso espectacular, qué rico guiso, da gusto verlo. Un beso
ResponderEliminar