EMPANADA DE BONITO.

 Ésta no es la primera receta de empanada que publico ni será la última. En casa somos forofos de la empanada y de vez en cuando pruebo recetas nuevas tanto para hacer la masa como para el relleno.

La versión de hoy, revista Thermomix agosto18, me llamó la atención por llevar coñac en la masa. Si no te gusta la idea puedes sustituirlo por vino blanco. El relleno es de mis favoritos, todo un clásico,  y si utilizas buena materia prima, tendrás el éxito asegurado.

Unas cosillas:
-Las cantidades que te indico son para un molde o bandeja de unos 33x 23 cm.
-Procura emplear un buen bonito en aceite de oliva y escúrrelo muy bien para que la empanada no quede grasa.
-Lo ideal es utilizar salsa de tomate casera, mejor si es espesita para que no suelte agua durante el horneado. Si no tienes salsa de tomate casera, emplea una industrial que sea de tu confianza, de calidad.
-Si formas la empanada sobre papel de hornear, éste te servirá para trasladar la empanada a la bandeja del horno y a  su vez,  ayudará con un desmoldado más fácil.
-Si te tienta la idea de hacer la empanada pero no te atreves, todavía, con la masa,  puedes probar a hacer la empanada fácil, fácil,  con hojaldre.

Ya sé que esa empanda que compras en el super está muy bien, es barata y te apaña las cenas pero de verdad, nada que ver con una empanada casera…
EMPANADA DE ATÚN

Ingredientes:

Para la masa:
•250 g leche
•100 g aceite
•30 g coñac
•1 cucharadita de sal
•500 g harina

Para el relleno:
•Aceite de oliva
•2 cebollas
•2 pimientos verdes italianos
•1 pimiento rojo hermoso
•2 huevos duros
•200 g salsa de tomate casero
•Sal
•200 g atún en aceite de oliva

Para terminar:
•1 huevo batido
Así lo hago yo:

La masa:

Método tradicional
-  En un cuenco amplio, ponemos la harina y hacemos un hoyito en el centro.  Mezclamos la leche con el aceite, el coñac y la sal y lo vertemos en el hoyito-
- Mezclamos con las manos y amasamos hasta obtener una bola que dejamos  reposar en un cuenco, tapado con un trapo limpio,  media hora.

Con Thermomix.
-Ponemos en el vaso la leche con el aceite, el coñac y la sal . Programamos 1m-T.37ºC-Vel.2
-Añadimos la harina y programamos 2 m-Vaso cerrado-Vel. Espiga
-Sacamos la masa del vaso, hacemos una bola y la dejamos reposar en un cuenco, tapado con un trapo limpio,  media hora.

El relleno:
-Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente, añadimos la cebolla muy picadita.
-A los 10 minutos incorporamos los pimientos que habremos lavado, secado y picado muy finito.
-Echamos sal y dejamos la sartén a fuego medio, durante unos 20 minutos.
-Pasado el tiempo, sacamos la verdura de la sartén y la escurrimos bien del aceite.
-En un cuenco, mezclamos la verdura pochada, con 2 huevos duros bien picaditos y la salsa de tomate. Removemos bien
-Por último, añadimos el atún que habremos escurrido y mezclamos bien con cuidado de no romper en exceso los trocitos de atún.

Formamos la empanada:
-Precalentamos el horno a 180ºC.
-Cortamos la masa en dos porciones, una ( la que hará de base )  ligeramente más grande que la otra.
-Estiramos la porción de masa más grande con la ayuda de un rodillo. Lo hacemos sobre papel de hornear para que luego sea más fácil trasladar la empanada al molde o fuente.
-Una vez estirada la masa, la colocamos en la lata.
-Distribuimos el relleno sobre toda la superficie, dejando los bordes libres.
-Estiramos la otra porción de masa.
-La colocamos sobre el relleno.
-Con la punta de un cuchillo pinchamos varias veces la superficie y hacemos un pequeño agujerito central a modo de chimenea para dejar expulsar los vapores que se formen durante el horneado.
-Pincelamos la empanada con huevo batido.
-Horneamos 45 minutos. Si los últimos 5 minutos vemos que la superficie toma mucho color, la tapamos con papel de aluminio.
-Sacamos del horno y dejamos templar.

¡Que te aproveche!