BUNT TRIPLE LIMÓN

Si te gustan los bizcochos de limón, estoy segura que éste te va a encantar. La receta es de Bea Roque, de su último libro «Un dulce para cada ocasión», libros Cúpula. Es una receta con éxito asegurado y yo, poco voy a poder explicar o añadir.

El triple limón: zumo y ralladura en la masa y zumo en el glaseado, no es excesivamente intenso. Si no te apetece hacer el glaseado, no se lo pongas, el bizcocho estará igualmente sabroso y aromático.

¿Todavía no has caído en la tentación de comprar un molde «bunt»? Ya caerás…
BUNT TRIPLE LIMÓN

Ingredientes:

Para el bizcocho:
• 3 huevos L
• 275 azúcar extra fino
• 170 ml aceite de girasol
• 325 g harina de todo uso
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• ¼ de cucharadita de sal
• Ralladura de un limón hermoso
• Zumo de medio limón
• 200 g nata
• 50 ml leche

Para el glaseado:
• 150 g azúcar glas
• 2-3 cucharadas de zumo de limón.

Así lo hago yo:

Para hacer el bizcocho:
- Precalentamos el horno a 175ºC
- Engrasamos muy bien el molde con mantequilla derretida o spray y lo colocamos hacia abajo sobre papel de cocina  para que escurra la grasa sobrante.
- En un cuenco grande, tamizamos la harina, los polvos de hornear y la sal. Reservamos.
- En un vaso, mezclamos la nata y la leche. Reservamos.
- Lavamos, secamos y rallamos el limón.
- En otro cuenco amplio batimos los huevos junto con la ralladura del limón y el azúcar hasta que la mezcla haya doblado su volumen.
- Incorporamos poco a poco el aceite y batimos hasta que éste se haya integrado en la masa.
- Añadimos el zumo de limón a la mezcla de nata y leche.
- Añadimos la mezcla de harina en tres veces y la alternamos con  la mezcla de la nata es decir, harina, nata, harina, nata y harina.
- Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie con un paletín o el dorso de una cuchara.
- Horneamos  50 minutos y comprobamos que al pinchar con una  aguja ésta sale limpia.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla 10 minutos.
- Pasado el tiempo desmoldamos y dejamos enfriar por completo.

Para hacer el glaseado.
- Tamizamos el azúcar y colamos el zumo de limón.
- Mezclamos el azúcar con 2 cucharadas de zumo. Si queremos una consistencia más líquida, añadimos más zumo de limón.
- Vertemos sobre el «bundt» frío.

¡Que te aproveche!