EMPANADA DE POLLO Y COMINO.

El relleno de la empanada es muy versátil y se puede adaptar al gusto de cada uno. La receta que te presento hoy tiene el sabor peculiar que aporta el comino y que personalmente me encanta. Si no es tu caso, obviamente ésta no es tu empanada. Puede que te guste más la empanada de bonito o la empanada de oreja…

La receta de la masa que he utilizado esta vez es de la Revista Thermomix, agosto 18. Lleva un toque de coñac que me gusta mucho y su elaboración es sencilla, no requiere reposados largos, en media hora está lista.

Somos muchos los que hemos tomado en alguna ocasión la empanada de esa famosa cadena de supermercados…. pero una vez que tomas un trocito de una empanada casera, ya nunca vuelves a mirar con los mismos ojos a la del super ….Te lo digo yo.


EMPANADA DE POLLO Y COMINO.

Ingredientes:

Para la masa:
· 250 g leche
· 100 g aceite
   30 g coñac
· 1 cucharadita de sal
· 500 g harina

Para el relleno:
· Aceite de oliva
· 1 cebolla
· 1 pimientos verde italianos
· medio pimiento rojo
· 3 cucharadas de salsa de tomate casero
· 1 cucharadita de comino
· Sal
· 2 contra muslos de pollo deshuesados y sin piel

Para terminar:
· 1 huevo batido

Así lo hago yo:

La masa:

Método tradicional:
- En un cuenco amplio, ponemos la harina y hacemos un hoyito en el centro. Mezclamos la leche con la sal y lo vertemos en el hoyito junto el resto de ingredientes: el aceite y coñac.
- Mezclamos con las manos hasta obtener una bola que dejamos reposar 30 minutos en un cuenco amplio, cubierta con un trapo limpio.

Con Thermomix.
- Ponemos en el vaso la leche con el aceite, el coñac y la sal . Programamos 1m-T.37ºC-Vel.2
- Añadimos la harina y programamos 2 m-Vaso cerrado-Vel. Espiga
- Sacamos la masa del vaso, hacemos una bola y la dejamos reposar en un cuenco, tapado con un trapo limpio, media hora.

El relleno:
- Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente, añadimos la cebolla muy picadita.
- A los 10 minutos incorporamos los pimientos que habremos lavado, secado y picado muy finito.
- Echamos sal y dejamos la sartén a fuego medio, durante unos 10 minutos.

- Mientras tanto, partimos en daditos los contra muslos de pollo deshuesados, quitando la grasa.
- Añadimos el pollo troceado a la sartén con la verdura.
- Dejamos que el pollo se dore durante unos minutos.
- Incorporamos la salsa de tomate y el comino.

Formamos la empanada:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Cortamos la masa en dos porciones, una ( la que hará de base ) ligeramente más grande que la otra.
- Estiramos la porción de masa más grande con la ayuda de un rodillo. Lo hacemos sobre papel de hornear para que luego sea más fácil trasladar la empanada al molde o fuente.
Una vez estirada la masa, la colocamos en la lata.
- Distribuimos el relleno sobre toda la superficie, dejando los bordes libres.
- Estiramos la otra porción de masa.
- La colocamos sobre el relleno.
- Con la punta de un cuchillo pinchamos varias veces la superficie y hacemos un pequeño agujerito central a modo de chimenea para dejar expulsar los vapores que se formen durante el horneado.
- Pincelamos la empanada con huevo batido.
- Horneamos 45 minutos. Si los últimos 5 minutos vemos que la superficie toma mucho color, la tapamos con papel de aluminio.
- Sacamos del horno y dejamos templar

¡Que te aproveche!