TOÑAS DE PATATA.

Para decorar:
· 1 huevo batido
· Azúcar humedecida



Así lo hago yo:

Método tradicional.
- Comenzamos poniendo las patatas con agua a cocer.
- Mientras tanto, lavamos el limón y la naranja y los rallamos.
- Una vez cocidas las patatas las pelamos y las ponemos en un cuenco grande junto con la ralladura de limón y naranja, el aceite, los huevos, el azúcar y la levadura desmenuzada. Mezclamos.
- Añadimos 250 g de harina y volvemos a mezclar.
- Incorporamos el resto de la harina y la sal. Volcamos la masa sobre la mesa de trabajo. Amasamos durante unos 5 minutos.
- Dejamos levar la masa dentro de un cuenco aceitado hasta que doble su volumen.
- Pasado el tiempo, ponemos un poco de harina sobre la superficie de trabajo, volcamos la masa y la amasamos un poco para quitarle el aire.
- Ojo, es una masa pegajosa. Nos pondremos un poco de aceite en las manos para que no se nos pegue pero evitaremos caer en la tentación de echar más harina.
- Dividimos la masa en 2 o en tres porciones, en función de cómo queramos el tamaño de las toñas y las ponemos en la bandeja del horno sobre papel de hornear.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Ponemos en un cuenco un poco de azúcar con unas gotas de agua. Removemos para que nos quede una especie de arena de playa mojada, será nuestra azúcar humedecida.
- Batimos un huevo y con cuidado de no pinchar la superficie de las toñas, con una brocha, las pincelamos.
- Espolvoreamos con el azúcar humedecido que acabamos de hacer y horneamos 20 minutos.
- Sacamos del horno, dejamos enfriar y servimos.

Con Thermomix:
- Ponemos el azúcar junto con la piel del limón y la naranja y las pulverizamos durante 15 s a Vel. 7-9-10. Reservamos.
- Llenamos el vaso con 400 g de agua. Metemos el cestillo y colocamos en su interior las patatas peladas para que se cuezan. Programamos 25m-T.Varoma-Vel.1
- Una vez cocidas, las sacamos del cestillo y retiramos el agua.
- Ponemos en el vaso las patatas junto con el aceite, los huevos, el azúcar aromatizado que teníamos reservado y la levadura. Mezclamos 2m-Vel.4
- Añadimos 250 g de harina y mezclamos 1 m-Vel.6
- Incorporamos el resto de la harina y la sal. Amasamos 2m-Vel.espiga.
- Dejamos levar la masa dentro de un cuenco aceitado hasta que doble su volumen.
- Pasado el tiempo, ponemos un poco de harina sobre la superficie de trabajo, volcamos la masa y la amasamos un poco para quitarle el aire.
- Ojo, es una masa pegajosa. Nos pondremos un poco de aceite en las manos para que no se nos pegue pero evitaremos caer en la tentación de echar más harina.
- Dividimos la masa en 2 o en tres porciones, en función de cómo queramos el tamaño de las toñas y las ponemos en la bandeja del horno sobre papel de hornear.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Ponemos en un cuenco un poco de azúcar con unas gotas de agua. Removemos para que nos quede una especie de arena de playa mojada, será nuestra azúcar humedecida.
- Batimos un huevo y con cuidado de no pinchar la superficie de las toñas, con una brocha, las pincelamos.
- Espolvoreamos con el azúcar humedecido que acabamos de hacer y horneamos 20 minutos.
- Sacamos del horno, dejamos enfriar y servimos.

¡ Que aproveche !