NARANJAS CONFITADAS.

Reconozco, ahora que no me oye nadie, que a mí, las naranjas confitadas no me hacen «tilín», pero al «Pater familias» le encantan y desde que hace unos años aprendí a hacerlas, en el rosco de Reyes en mi casa, no pueden faltar.

A lo largo de los años he ido cambiando un poco la técnica hasta llegar a la receta que os presento hoy, un mix de todo lo que nos enseñan Esther y su Su en sus respectivos blogs: Chocolatísimo y Webos fritos.

Hacer las naranjas confitadas caseras es sencillo. No vamos a caer en el eterno debate de si es más cómodo comprarlas o no. Yo apuesto por lo casero porque me gusta y no me supone un trauma ponerme a lavar y cortar 3 naranjas pero respeto a las personas que no opinan lo mismo.

Dicho esto, te dejo unos consejos que te pueden venir bien si te decides a dar el paso y confitar tus propias naranjas.
- Algo obvio, las naranjas tienen que ser de calidad.
- Hay que limpiarlas bien con un cepillo bajo el agua para quitar la cera que pudieran tener.
- Para cortar las rodajas es importante un buen cuchillo de sierra.
- Si tienes cocotte, estás de suerte, porque para confitar, la cocotte es maravillosa puesto que reparte muy bien el calor.
- El almíbar sobrante es delicioso para empapar bizcochos, ¡no lo tires!
- Durante la cocción no es conveniente tocar las rodajas con cucharas, sino mover la cazuela.

Conservación:
- En su propio almíbar en un tarro esterilizado.
- Dejarlas secar un par de horas sobre una rejilla y luego envolverlas en papel de hornear de tres es tres, luego en film y congelarlas.
- Una vez secas, bañarlas en chocolate.

Te dejo en enlace a la receta del Rosco de Reyes, por si este año es el definitivo, te animas y lo decoras con naranjas confitadas, ca-se-ras.


NARANJAS CONFITADAS.

Ingredientes:

- 3 naranjas hermosas.
- El peso de las naranjas en azúcar.
- El peso de las naranjas en agua.

Así lo hago yo:

- Comenzamos lavando bien las naranjas bajo el grifo y frotándolas con un cepillo para retirar la cera que pudiera cubrirlas.
- Pesamos las naranjas.
- Las partimos en rodajas no demasiado finas pues corremos el peligro de que se rompan durante la cocción.
- Ponemos las rodajas en la cazuela y las cubrimos con agua para poner la cazuela a fuego fuerte.
- Cuando comience el agua a hervir, dejamos la cazuela al fuego 5 minutos.
- Apagamos el fuego.
- Desechamos el agua y volvemos a cubrir las naranjas con agua para repetir esta operación otras dos veces. De esta forma, logramos quitar el amargor a las naranjas.


- Una vez que las hemos cubierto con agua 3 veces, sobre las rodajas, ponemos el azúcar y el agua que habremos pesado previamente.
- Llevamos la cazuela al fuego hasta llegar al punto de ebullición. Mantenemos el fuego durante 10 minutos.
- Pasado el tiempo, bajamos la temperatura a fuego lento y dejamos que las naranjas se confiten durante 1 hora.
- Pasado el tiempo, retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar las naranjas en su almíbar unas cuantas horas.
- Una vez pasado el tiempo para que las rodajas estén totalmente frías podemos disfrutarlas como más nos guste.

¡Que te aproveche!