GALLETAS TROQUELADAS DE ALMENDRA.

La receta original la puedes encontrar en el blog Lil´cookie. Estas galletas son las primas de las Galletas blanco y negro que publiqué hace tiempo. La elaboración es muy similar pero éstas tienen el saborcito característico que aporta el jarabe de arce. Te hablé de él cuando publiqué la Tarta de pistachos a la naranja.

Unas cosillas importantes:
- Utiliza azúcar glas comercial. El hecho en casa, con la Thermomix, no sirve pues la masa de la galleta lo absorbe y aunque el sabor es el mismo que las galletas hechas con el azúcar glas comercial, el aspecto troquelado, desaparece.
- A mí me gusta comprar las almendras y molerlas en casa pero si prefieres ir a tiro hecho, en la sección de postres de tu supermercado, encuentras paquetitos de almendra ya molida.
- El jarabe o sirope de arce, lo encuentras también en supermercados grandes.
- La cucharadita para medir la canela, los polvos de hornear y el bicarbonato es la de café.

Estas galletas son ideales para regalar en una bolsita de celofán con un lazo bonito o para poner en una bandeja para acompañar al café de media tarde. Seguro que a ti se te ocurren otros momentos para compartirlas estas fiestas...


GALLETAS TROQUELADAS DE ALMENDRA.

Ingredientes:

· 60 g de jarabe de arce
· 60 g azúcar moreno
· 45 g aceite de girasol
· ¼ de cucharadita de canela
· Una pizca de sal
· 1 yema de huevo L
· 150 g harina de repostería
· 50 g almendra molida
· ½ cucharadita de polvos de hornear ( Royal)
· ½ cucharadita de bicarbonato
· Azúcar glas

Así lo hago yo:

- En un cuenco mezclamos el jarabe de arce, con el azúcar, el aceite, la canela, la sal y la yema de huevo.
- Cuando todo esté mezclado, añadimos la harina, la almendra molida, los polvos de hornear y el bicarbonato.
- Mezclamos hasta obtener una única masa.
- Envolvemos en papel film y reservamos en el frigorífico 1 hora.
- Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 170ºC.
- Hacemos bolitas de unos 15 g
- Las pasamos por abundante azúcar glas y las dejamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear.
- Horneamos 15 minutos.
- Sacamos el horno y dejamos enfriar.

¡Que te aproveche!