CREMA DE LOMBARDA.

Ya sé que muchos no vais a leer la receta porque directamente vuestro cerebro ha dicho “Yo no como eso, menudo color….”.Os pido que le deis a esta crema una oportunidad, primero porque está realmente buena y segundo porque es muy económica, cunde mucho y digáis lo que digáis, yo creo que es una preciosidad que en la mesa, luce un montón.

La receta original es de la última revista de Thermomix , (diciembre 2018 ). La hemos comido varias veces y estoy encantada con mi descubrimiento. Desde luego es una receta de diario pero servida en unos cuencos chulos puede ser un entrante navideño muy original.

Lo puedes servir con lascas de cualquier queso curado, yo he probado con manchego y con parmesano. La gracia es servirlo con la crema muy caliente para que el queso funda un poco.

¿ Te vas a atrever? Como me gustaría ver la cara de los tuyos cuando sirvas esta crema….

CREMA DE LOMBARDA

Ingredientes:

· 700 g lombarda
· 200 g cebolla
· 2 dientes de ajo
· 30 g aceite de oliva
· 20 g mantequilla
· 600 g caldo de verduras
· 1 cucharada de vinagre
· 1 cucharadita de sal
· Pimienta negra
· Nuez moscada
· 100 g queso curado

Así lo hago yo:

Método tradicional.
- Con un buen cuchillo de sierra, picamos la lombarda. Reservamos.
- Troceamos el ajo y la cebolla.
- Ponemos el aceite y la mantequilla en una cazuela a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla se haya derretido, añadimos la cebolla y el ajo para que se sofrían ligeramente.
- Incorporamos la lombarda picada, removemos y dejamos al fuego 2 minutos.
- Añadimos el caldo, el vinagre, la sal, unas vueltas del molinillo de pimienta negra y un poco de nuez moscada.
- Removemos y dejamos la cazuela al fuego una media hora.
- Pasado el tiempo, trituramos con la batidora manual o con cualquier robot de cocina hasta conseguir una crema fina y sin grumos.
- Servimos con lascas de queso.

Con Thermomix:
- Picamos la lombarda en dos tandas , es decir cada 350 g , programamos 4s-Vel.4 Reservamos.
- Sin lavar el vaso, troceamos el ajo y la cebolla 4 s-Vel. 4
- Bajamos los restos de las paredes y añadimos el aceite y la mantequilla. Programamos 5m-T.Varoma-Vel.5
- Añadimos la lombarda reservada y sofreímos 5m-T.Varoma.Vel.5
- Incorporamos el caldo , el vinagre, la sal, unas vueltas del molinillo de pimienta negra y un poco de nuez moscada.
- Programamos 25m-T.100ºC-Vel.1
- Esperamos dos minutos a que baje un poco la temperatura y trituramos 1m-.Vel.10
- Servimos con lascas de queso.

¡ Que te aproveche !