Poco
os puedo contar que no os dijera en la entrada que publiqué en enero sobre las galletas con pistola. Sigo encantada
con ella y sigo probando recetas nuevas para poco a poco ir ampliando mi
recetario.
La
receta de hoy es una adaptación de la versión del recetario de Marcato, la
marca de mi pistola. La he adaptado porque cada uno tiene que encontrar una
textura ideal para que la masa se deslice bien a través de los discos elegidos
presionando el émbolo con cierta facilidad, por eso yo añado un poco de leche,
para hacer la masa más fluida.
El
olor que se desprende cuando se hornean las galletas es maravilloso y el
saborcito a canela es de los más agradable. Al final de la receta te cuento
como decorarlas con chocolate y con mermelada pero seguro que a ti se te
ocurren otras posibilidades.
Si
tienes una merienda un poco especial y quieres sorprender a tus invitados,
hacer estas galletas es bien fácil.
GALLETAS DE CANELA Y NARANJA
Ingredientes.
· 250
g harina de repostería
· 25
g manteca de cerdo
· 100
g azúcar
· 2
yemas de huevo
· Medio
sobrecito de levadura Royal
· Una
pizca de sal
· Ralladura
y zumo de media naranja
· 5
g de canela en polvo
· 50
g leche
Así lo hago yo:
La masa
Método tradicional
-Ponemos
la harina junto con el azúcar en un bol, mezclamos bien y hacemos y un hoyo en
el medio.
-En
el hoyo, ponemos la manteca cortada en trocitos junto con el resto de
ingredientes.
-Rompemos
las yemas con un tenedor y comenzamos a mezclar todos los ingredientes para
terminar amasando con las manos hasta obtener una masa “pegajosilla” pero
manejable.
Con Thermomix:
-Ponemos
todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 s-Vel 6.
Llenamos la pistola.
-Abrimos
la pistola por la parte inferior, elegimos el disco que vamos a utilizar y lo colocamos
adecuadamente, en el anillo ¡ojito!, que si no
colocas el disco en la posición correcta, la masa no saldrá bien y no se formará la galleta.
-Tiramos
del émbolo hacia arriba y llenamos el cilindro con un poco de masa.
-Cerramos
el anillo con el disco elegido.
-Giramos
el émbolo para que la parte de las pestañas quede en el lado del mango y
presionamos la pistola unas cuantas veces hasta que las pestañas del cilindro
bajen lo suficiente, “encuentren la masa” y ésta empiece a salir.
Formamos las galletas
-Elegimos
el tamaño de la galleta moviendo la pestañita.
-Apoyamos
la pistola directamente en la bandeja del horno, sin papel del hornear, y
presionamos suavemente durante unos segundos. Procuramos no mover la pistola
mientras empujamos el émbolo.
-Levantamos
suavemente la pistola y repetimos la operación.
Horneamos
-Precalentamos
el horno a 180ºC.
-Colocamos
la rejilla a media altura.
-Metemos
la bandeja y la colocamos sobre la rejilla.
-Horneamos
15 minutos.
Decoramos
Para
decorar las galletas con chocolate:
- Ponemos 100 g de chocolate Nestlé
postres en un cuenco apto para el microondas y los deshacemos en varios
periodos de pocos segundos.
-
Removemos bien el chocolate y mezclamos
con 1 cucharada de aceite de girasol hasta que éste se haya integrado bien.
-
Con una cucharilla, ponemos un poco del
chocolate fundido sobre el hoyito de cada galleta.
-
Dejamos enfriar para que el chocolate se
asiente.
Por último, ponemos un poco de ralladura
de naranja sobre la mermelada. Para decorar con mermelada de naranja:
-
Ponemos 3 cucharadas de mermelada de
naranja en un cuenco apto para el microondas junto con una cucharadita de
gelatina neutra en polvo y una cucharada de agua. Removemos bien y calentamos
en el microondas 1 minuto.
-
Sacamos del microondas, removemos y
dejamos templar.
-
Con una cucharilla, ponemos un poco de
mermelada sobre cada galleta.
-
Dejamos enfriar para que la gelatina
haga su efecto.
-
¡Qué
te aproveche!
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