TARTA DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS.

La tarta que os presento hoy es la última receta que he incorporado a mi recetario. Es de la Revista Thermomix, Octubre 17, y me gusta sobre todo porque no solo es una tarta muy sencilla, sino que tiene un resultado muy jugoso y nada empalagoso.

No es una tarta muy grande, el molde que he utilizado es de 20 cm de diámetro, ideal para una merienda de 4-5 personas. Yo he utilizado el chocolate negro de Nestlé postres pero puedes utilizar el que más te guste. Respecto a la almendra, a mí me gusta comprarla cruda y molerla yo misma pero si no es tu caso, te recuerdo que en tu supermercado, en la zona de productos de repostería encontrarás sin problema los paquetitos de almendra molida así como la almendra fileteada.

Respecto a la cobertura, es la que más me gusta para cubrir las tartas: 50% de nata , 50º% de chocolate. Casi siempre sirvo lo que sobra en una jarrita aparte para que los golosos puedan disfrutar todavía más. ¿ Tú también vas a poner un chorretón de chocolate en tu trocito de tarta…. ?


TARTA DE CHOCOLATE Y ALMENDRA.

Ingredientes:

Para el bizcocho
· 4 claras de huevo
· 150 g chocolate
· 100 g mantequilla
· 4 yemas
· 130 g azúcar
· 130 g almendra molida
· 2 cucharaditas de levadura química

Para la cobertura
· 150 g nata ( 35% MG )
· 150 g chocolate
· 30 g mantequilla
· Almendras fileteadas

Así lo hago yo:

El bizcocho

Método tradicional:
- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde o lo forramos con papel.
- Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos.
- Ponemos el chocolate troceado junto la mantequilla en un cuenco apto para el microondas y lo deshacemos en varios periodos de pocos segundos. Una vez fundido el chocolate, removemos para que se mezclen bien y reservamos.
- En otro cuenco, ponemos las yemas junto al azúcar y batimos durante unos minutos.
- Seguimos batiendo para que poco a poco vayamos incorporando al chocolate fundido que teníamos reservado, la almendra molida y la levadura química.
- Incorporamos las claras montadas reservadas y mezclamos con la ayuda de una espátula haciendo movimientos envolventes para impedir que las claras se bajen.
- Vertemos la mezcla en el molde.
- Alisamos la superficie y horneamos 30 m.
- Una vez horneado, sacamos el molde del horno, lo dejamos enfriar y desmoldamos sobre una rejilla.

Con Thermomix
- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde o lo forramos con papel.
- Colocamos la mariposa y montamos las claras durante 2 m-Vel.3.5.
- Quitamos la mariposa y reservamos las claras montadas
- Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate troceado con las manos y la mantequilla y programamos 10 s-Vel.7 para que se triture
- Programaos de nuevo 2m-T.50ºC-Vel.2 para que funda. Reservamos.
- Volvemos a poner la mariposa. Ponemos las yemas junto al azúcar y batimos 3m-T.50ºC-Vel.3.
- Volvemos a programar 3m-Vel.3, esta vez sin temperatura.
- Añadimos el chocolate fundido que teníamos reservado junto con la almendra molida y la levadura química. Mezclamos 10 s-Vel.2
- Incorporamos las claras montadas reservadas y mezclamos con la ayuda de una espátula haciendo movimientos envolventes para impedir que las claras se bajen.
- Vertemos la mezcla en el molde.
- Alisamos la superficie y horneamos 30 m.
- Una vez horneado, sacamos el molde del horno, lo dejamos enfriar y desmoldamos sobre una rejilla


La cobertura

Método tradicional
- Ponemos la nata en un cazo y lo ponemos al juego sin dejar que llegue a hervir.
- Justo cuando comience a hervir, retiramos el cazo del fuego y añadimos el chocolate troceado junto a la mantequilla.
- Con el calor residual y con la ayuda de una cuchara, removemos para que el chocolate y la mantequilla se fundan con la nata.
- Retiramos la crema y la dejamos templar 15 m.

Con Thermomix
- Ponemos la nata en el vaso y programamos 2 m y medio-T.100ºC-Vel.1
- Añadimos el chocolate y la mantequilla y mezclamos 20s-Vel.3
- Sacamos la crema del vaso y la dejamos templar 15 m.

Montamos la tarta
- Ponemos el bizcocho sobre una rejilla y su vez ésta sobre una bandeja limpia.
- Vertemos la cobertura sobre el bizcocho repartiéndola uniformemente.
- Dejamos secar la cobertura.
- Mientras tanto , ponemos unas cuantas almendras fileteadas en una sartén antiadherente para que se tuesten ligeramente. Pondremos la temperatura suave y moveremos constantemente par aque no se quemen.
- Repartimos las almendras fileteadas y tostadas por la superficie de la tarta.
- Servimos la tarta junto con una jarrita con la cobertura que nos haya sobrado por si a los golosos les apetece regar su trozo de tarta con un poco más de chocolate

¡ Qué te aproveche !