MOJICONES.

Según el diccionario, mojicón es “Bollo pequeño de pasta fina y suave que tiene forma de cono truncado y que se toma especialmente con chocolate a la taza”. Y eso hemos hecho en casa, tomarlos con un chocolate caliente.

Por si hay alguien que todavía no los haya reconocido, la receta de estos mojicones es del libro Magdalenas, Ed. Grijalbo, de Susana Pérez y Jesús Cerezo, más conocidos como “la familia Webos fritos”. Fue de las primeras recetas que probé nada más tener el libro en mis manos y desde luego, junto con las magdalenas de nata, una de mis recetas favoritas.

Es una receta muy sencilla. El único truco a tener en cuenta para que te salgan unos mojicones bien hermosos es hacerlos en las flaneras de toda la vida, como ves en la foto, para que la masa suba y tomen su forma característica. Si no tienes cápsulas de papel de este tipo, engrasa bien tus flaneras, recorta unas tiras de papel de hornear y colócalas en la flaneras haciendo una cruz para que luego puedas tirar de ellas y que los mojicones desmolden bien.

La única pega que tienen los mojicones es su tamaño. Son muy grandes y una servidora no tiene fuerza de voluntad para comerse la mitad. Son tan ricos…


MOJICONES

Ingredientes:

· 75 g mantequilla derretida
· 4 huevos y 2 yemas
· 180 g azúcar
· Ralladura de limón
· 3 cucharadas de agua
· 250 g harina
· 12 g levadura de repostería
· Azúcar glas.

Así lo hago yo:

Método tradicional
- Metemos la mantequilla en el microondas lo justo para que se derrita.
- Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestras flaneras.
- Ponemos los huevos y las yemas en un cuenco junto con la ralladura de limón y batimos 5 minutos.
- Mientras tanto, tamizamos la harina junto con la levadura
- Incorporamos a la masa, el agua y la harina tamizada. Batimos para que se integren.
- Seguimos batiendo y vamos incorporando poco a poco la mantequilla derretida hasta conseguir una única masa homogénea y sin grumos.
- Llenamos las flaneras hasta las tres cuartas partes de su capacidad.
- Horneamos 25 minutos.
- Sacamos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

Con Thermomix:
- Metemos la mantequilla en el microondas lo justo para que se derrita.
- Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestras flaneras.
- Colocamos la mariposa en el vaso y ponemos los huevos y las yemas junto con la ralladura de limón y programamos 5 m- Vel.3.
- Añadimos la harina, la levadura y el agua. Programamos 15 s-Vel.3
- Programamos Vel.2, sin tiempo, y vamos incorporando poco a poco la mantequilla derretida por el bocal hasta conseguir una única masa homogénea y sin grumos.
- Llenamos las flaneras hasta las tres cuartas partes de su capacidad.
- Horneamos 25 minutos.
- Sacamos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

¡Que te aproveche!