POLLO AL CHILINDRÓN.

El pollo al chilindrón es uno de nuestros clásicos si bien es cierto que en cada casa se oficia de una manera y se le da un toque diferente. Particularmente me gusta porque es un guiso económico, con una elaboración muy sencillita y un acabado que invita siempre a seguir mojando pan en la salsita.

Puedes hacer el guiso con un pollo entero troceado, solo con muslitos o con contra muslos deshuesados, estos últimos son ideales para familias con niños y para hacer la receta con Thermomix. Si tienes la suerte de tener una cocotte baja, el guiso te saldrá maravilloso pues las verduras se fundirán en una salsa “gorda” con pequeños tropezones que es sencillamente maravillosa.

Los taquitos de jamón serrano le dan mucha gracia al plato. Ni que decir tiene, que cuanto mejor sea el jamón, más sabroso quedará el guiso.

Cocina tradicional que nunca pasará de moda….


POLLO AL CHILINDRÓN.

Ingredientes:

1 pollo
Harina
Aceite de oliva
1 pimiento rojo
3 pimientos verdes italianos
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 tomates
100 g jamón serrano
1 vasito de vino blanco
1 vasito de agua
Sal

Así lo hago yo:

-Partimos el pollo en trozos no muy pequeños. Quitamos la piel, salamos y pasamos los trozos por harina.
-En una sartén ponemos aceite y cuando esté caliente, sacudimos el exceso de harina y freímos los trozos hasta que el pollo esté ligeramente dorado.
-Mientras tanto, partimos el jamón en taquitos.
-Sacamos de la sartén los trozos de pollo ya dorados y los reservamos sobre papel de cocina para que esté absorba el aceite sobrante.
-Reservamos el aceite de la fritura y en la misma sartén, sin limpiar, salteamos los taquitos de jamón. Reservamos.
-Lavamos los pimientos, los secamos y partimos en trocitos chiquitines junto con la cebolla y el ajo.
-De nuevo, ponemos el aceite de la fritura del pollo en la sartén para guisar la cebolla y el ajo.
-Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadimos los pimientos y un poco más tarde, el tomate que habremos rallado.
-Por último incorporamos los taquitos de jamón y el pollo reservado junto con el vino y el agua.
-Rectificamos de sal, movemos un poco el conjunto y dejamos el guiso a fuego medio durante 20 minutos.
-Pasado el tiempo, retiramos la cazuela del fuego y la dejamos reposar mientras freímos unas patatas en cubos para acompañar

¡Que te aproveche!