La receta que os presento hoy es una
de mis preferidas. Cuando quiero preparar un dulce para una ocasión especial, esta
tarta es una de mis opciones favoritas porque lo tiene todo: tiene un bocado
crujiente con sabor a naranja y coco muy delicado, es fácil de transportar y
cortar, no lleva una elaboración muy complicada y admite varias presentaciones,
el formato familiar o tartaletas individuales.
La receta, adaptación de la versión
original de la revista Delicious , enero 2015, puede parecer laboriosa pero en
realidad no lo es, no te llevará más tiempo que cualquier quiche o tarta de
este estilo que lleve una base horneada y luego un relleno. Así todo, si no lo
ves del todo claro y vives en Santander, estás de suerte , puedes encargar la
tarta a mi amiga Ana , la repostera de LaBalanza, ella borda está tarta y se la puedes encargar en el formato que tu
prefieras.
La mermelada de naranja aporta a la
tarta un toque maravilloso, es la clave de la receta. Si te gusta hacer mermeladas
caseras ahora tienes la oportunidad de hacer la de naranja. Si no dispones de
una buena mermelada casera, procura comprar una de calidad, merece
la pena. Respecto al resto de ingredientes, a mí me gusta moler la almendra
pero la encuentras sin problema ya molida en la zona de repostería de cualquier
supermercado. Allí mismo vas a encontrar también el coco, el agua de azahar y
la almendra laminada.
¿ Tienes una celebración especial y
no quieres preparar lo mismo de siempre ? Ésta es tu receta.
TARTA DE ALMENDRA, COCO
Y MERMELADA DE NARANJA.
Ingredientes:
Para la base:
· 300 g. harina
· 70 g azúcar
· 1 yema de huevo
· 125 g mantequilla
· Ralladura de una naranja
· 2 cucharadas de zumo de naranja
Para la masa:
· 125
g.
mantequilla
· 125
g.
azúcar
· 2 huevos
· 25 g. harina
· 125g. almendra molida
· 25 g. coco rallado
· 1 cucharada de agua de azahar
· Mermelada de naranja
Para decorar:
· Coco rallado
· Almendras laminadas
Así lo hago yo:
La base:
Método tradicional
- Ponemos
la harina junto con el azúcar en un cuenco. Mezclamos y hacemos un hueco en el
centro para poner la mantequilla cortada en trocitos , la yema de huevo, la
ralladura y el zumo de naranja.
- Mezclamos
con las manos hasta obtener una bola.
- Pasamos
la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada.
- Amasamos
hasta conseguir que no se nos pegue a
las manos.
- Envolvemos
con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico una media hora.
Con Thermomix.
- Ponemos
todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 s-Vel.6.
- Envolvemos
la masa con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico una media
hora.
Horneamos la base:
- Precalentamos
el horno a 200ºC.
- Sacamos
la masa del frigorífico y la estiramos en la superficie de trabajo con la ayuda
de un rodillo.
- Procuramos
dar la forma alargada del molde. Es muy
útil estirar la masa entre dos láminas de film para así luego poder retirar una
lámina y situar la masa sobre el molde. Con esta masa podemos hacer una tarta grande y 2 tartaletas pequeñas.
- Colocamos
la masa en el molde y presionamos bien en las paredes.
- Forramos
la base con papel de hornear y ponemos las
pesas de hornear.
- Horneamos
15 minutos.
- Sacamos
el molde del horno y retiramos con cuidado las pesas.
- Dejamos
enfriar.
El relleno.
- Para
preparar el relleno de nuestra tarta batimos la mantequilla junto con el azúcar
durante unos minutos.
- Añadimos
los huevos, uno por uno. No añadimos el segundo hasta que el primero no se haya
integrado.
- Incorporamos
la harina y la almendra molida. Seguimos batiendo.
- Por
último añadimos el coco rallado y el agua de azahar y terminamos de batir.
- Programamos
la temperatura del horno a 180ºC.
- Sobre
la base ya horneada y fría, ponemos una capa generosa de mermelada de naranja y
sobre ésta, la masa que acabamos de batir.
- Con
la ayuda de un paletín o el dorso de una cuchara, repartimos la masa y alisamos
la superficie.
- Horneamos
30 minutos.
- Sacamos
del horno y dejamos enfriar.
La decoración.
- En
una sartén antiadherente, ponemos unas cuantas almendras fileteadas a fuego
medio para que no se quemen. Movemos constantemente. En cuanto tomen un ligero
tono tostado, apagamos el fuego.
- Espolvoreamos
la superficie de la tarta con láminas de almendra y coco rallado.
¡ Qué te aproveche !
Parece deliciosa, este fin de semana la intentare hacer. Gracias por la receta.
ResponderEliminarAna Maria
Me parece maravillosa ! Me encanta la naranja...
ResponderEliminarSerian las mismas medidas para un molde de tarta redondo de 30 cms. de diametro por favor ? Tengo muchísimas ganas de hacerla. Por favor...
Gracias por compartir esta délicia y por su respuesta si es tan amable. Un saludo agradecido
Para un molde tan grande yo creo que no. Yo probaría con el clásico de 23 cm y si sobra, haría tartaletas individuales. Es mejor que sobre que no que te quedes corta.
EliminarYa me contaras.
Gracias por avisarme
ResponderEliminar¡Pues brutalísima que debe estar! Me estoy imaginando el sabor de la mantequilla de la base con el sabor a almendra, naranja y coco del relleno uffff ¡subidón subidón!
ResponderEliminarLlevo ya muchos meses acostumbrándome a tomar la menos azúcar refinada posible y me va genial. Eso no quiere decir que no haya tomado y disfrutado con helados este verano jejeje pero si es verdad que he hecho muchos muchos menos dulces y no lo he echado especialmente de menos (aunque las galletas de mantequilla es un básico que qye tengo que hacer todas las semanas porque Pedro se las come cual Tricky el monstruo de las galletas)
De todas maneras, el otoño y el invierno invita a hacerlos, a las meriendas en casa con la familia y los amigos...vamos que la tengo en mente pendiente porque la quiero hacer jejeje Y la mermelada, por supuesto, casera, con buenas naranjas de aquí, que en un mes o un poquito más, ya están impresionantes.
Vaya discurso que me he marcado! jajajaja Ahora que vengo poco a comentarte...pues eso. Pero que en la sombra, ¡no me pierdo ninguna de tus recetas, guapa!
Muchos besos!
tiene una pinta tremenda, la naranja, la almendra y el coco tienen que combinar genial!!! me guardo la receta, además pronto empiezo a tener otra vez cumpleaños y más cumpleaños...
ResponderEliminarQué delicia¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
ResponderEliminarEsto es una pequeña obra de arte, se lo envío a Lola para que se la empolle. Esos ingredientes son su debilidad. Me quedo con la combinación de sabor y de texturas.
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