TIMBAL DE PATATAS DE TRILLA.

Las patatas de trilla son todo un clásico en mi familia. Os hablaba de ellas allá en el 2008 cuando os contaba un poco de su origen entre los pastores almerienses. Hoy os presento el mismo plato pero servido de otra manera, en un timbal.


Las presentaciones individuales me encantan, tienen algo especial que hacen que el plato luzca todavía más. Tengo unos cuantos aros de emplatar para este tipo de presentaciones pero os contaba hace tiempo en Facebook que no hace falta gastarse dinero en comprar aros, que con unas latas de conserva podemos hacer unos aros caseros tan ricamente, como te muestro en la foto.

El plato en si no tiene nada de especial, solo necesitas un buen aceite de oliva, unas buenas patatas y un poco de mimo para emplatar. Seguro que tienes las tres cosas….


TIMBAL DE PATATAS DE TRILLA

Ingredientes:

· Patatas
· Pimientos verdes italianos
· Sal
· Aceite de oliva
· Filetes de pollo
· Pan rallado
· 1 huevo batido
· Huevos de codorniz

Así lo hago yo:

Hacemos las patatas.
- Comenzamos pelando las patatas. Las lavamos, secamos y las partimos en rodajas finas.
- Lavamos los pimientos , los secamos , les quitamos “el rabito” y las semillas y los partimos enteros “a lo largo”.
- En una sartén grande y alta, mejor antiadherente, ponemos bastante aceite. Cuando esté caliente echamos las patatas y los pimientos con la sal.
- Empezamos con fuego muy vivo y después de unos minutos lo bajamos y tapamos la sartén, así conseguiremos que las patatas se cuezan en el aceite, no se frían.
- De vez en cuando removemos para que no se peguen. Se irán rompiendo, no pasa nada, siguen estando igual de ricas.
- Cuando veamos que están totalmente tiernas y el pimiento está hecho las sacamos y las trasladamos a una fuente con la ayuda de una espumadera. Reservamos.

Freímos el pollo y los huevos de codorniz.
- Partimos los filetes de pollo en tiras.
- Salamos y pasamos las tiras por pan rallado y huevo.
- Retiramos aceite de la sartén que hemos usado para las patatas y dejamos lo justo para freír las tiras de pollo empanadas.
- Cuando estén doradas, las sacamos de la sartén y las dejamos reposar sobre papel de cocina para que éste absorba el aceite sobrante. Reservamos.
- Colamos el aceite y lo ponemos en una sartén más pequeña para freír los huevitos de codorniz.
- Una vez fritos los huevos, los sacamos de la sartén y los reservamos justo para emplatar.

Emplatamos.
- Colocamos nuetsro aro de emplatar sobre la fuente o plato donde vamos a servir nuestro timbal.
- Lo llenamos un poco más de la mitad con patatas y pimientos. Con la ayuda del dorso de una cuchara, presionamos ligeramente.
- Sobre las patatas colocamos unas cuantas tiras del pollo empanado que hemos reservado.
- Sobre el pollo colocamos un huevo de codorniz.
- Con mucho cuidado , retiramos el aro y servimos.

¡Que te aproveche!