CAKE DE TRIGUEROS Y TOMATES SECOS.

Muchos de vosotros ya habéis inaugurado la temporada de meriendas y cenas al aire libre por eso todos los años por estas fechas, publico una receta de una quiche o cake salado ideal para este tipo de ocasiones. La de hoy, (Goodfood , mayo 2009) la hago durante todo el año pero me gusta especialmente cuando hace bueno y apetecen platos fríos.

La receta es muy sencilla y no vas a encontrar ninguna dificultad en su elaboración pero te dejo unas notas que puede que te sirvan de ayuda:
· Puedes engrasar el molde o forrarlo con papel de hornear. Yo prefiero el papel porque me resulta más cómodo a la hora de desmoldar.
· Cualquier tipo de queso duro, va bien pero cuanto mejor sea su calidad, más sabroso estará tu cake. Un manchego curado le va fenomenal.
· Si no tienes harina con levadura incorporada, utiliza harina normal de trigo y añade un sobre de levadura Royal.
· Los tomates secos en aceite de oliva es una conserva muy sencilla ( Carlos en su Mercado Calabajío, te dice cómo hacerlos ) pero si no la tienes, la encuentras en cualquier supermercado grande.


CAKE DE TRIGUEROS Y TOMATES SECOS.

Ingredientes:

· 250 g espárragos trigueros
· sal
· 200 g harina con levadura incorporada
· 3 huevos L
· 100 g leche
· 100 g aceite de oliva
· 75 g aceitunas negras sin hueso
· 100 g tomates secos
· 100 g queso curado

Así lo hago yo:

- Comenzamos cortando el extremo de los espárragos, la parte más dura. Si son gordos, pelaremos los tallos.
- Ponemos nuestros trigueros en agua con un poco de sal y los cocemos durante unos 15 minutos.
- Escurrimos, dejamos enfriar y los cortamos en tres trozos.
- Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestro molde (engrasándolo o forrándolo con papel)
- Rallamos el queso y reservamos.
- En un cuenco amplio, ponemos la harina junto con los huevos, la leche y el aceite.
- Batimos hasta obtener una masa sin grumos.
- Reservamos unas puntas de los espárragos trigueros y el resto, los incorporamos a la masa junto con las aceitunas partidas por la mitad y dos tercios del queso rallado.
- Escurrimos los tomates secos del aceite, los partimos con un cuchillo y los incorporamos a la masa.
- Mezclamos todo con la ayuda de una espátula.
- Vertemos la masa al molde.
- Decoramos la superficie con las puntas reservadas.
- Espolvoreamos con el resto del queso.
- Horneamos a media altura durante 50 minutos ( si durante los últimos 15 minutos la superficie se dora demasiado, la podemos cubrir con papel de aluminio)
- Sacamos del horno. Dejamos templar y desmoldamos sobre una rejilla.

¡ Que te aproveche !