CANELONES DE CHISTORRA.

La idea de esta receta surgió en mi casa hace años cuando mis hijos un día me pidieron sus canelones favoritos y no tenía carne picada para hacer el relleno. Se me ocurrió entonces utilizar la chistorra como ingrediente principal y desde entonces los hago de vez en cuando porque están realmente buenos.

El secreto del plato reside, una vez más, en la calidad de la chistorra. Procura comprar una que no sea muy grasienta. Si cuentas con pisto y salsa de tomate casera, tienes el éxito garantizado.

Seguro que tienes tu receta infalible para hacer la salsa bechamel. Para la lasaña y canelones yo siempre te propongo hacer la bechamel de queso. Si todavía no la has probado, te animo a hacerlo, es mucho más cremosa y aromática que la clásica y a este tipo de platos le va de maravilla.

Hablar de cantidades en este tipo de presentaciones es difícil. Yo te dejo la idea y luego tienes que hacer tú la proporción correcta pues dependerá del número de comensales y el hambre que éstos tengan. En mi casa, las croquetas, las albóndigas y los canelones….nunca son suficientes.


CANELONES DE CHISTORRA

Ingredientes:
· Placas de canelones
· Salsa de tomate casera
· Chistorra
· Pisto
· Salsa bechamel
· Queso parmesano

Así lo hago yo:

- Comenzamos cociendo las placas de canelones en agua hirviendo el tiempo que indique el fabricante.
- Las escurrimos y ponemos a enfriar sobre un trapo limpio.
- Cortamos la chistorra en trozos de unos 5-6 cm de longitud y los ponemos en una sartén sin aceite para que suelten algo de grasilla y se churrusquen un poco.
- Pasados unos minutos, sacamos los trocitos de chistorra de la sartén y los ponemos sobre papel de cocina.
- Ponemos una cucharada de pisto sobre cada placa.
- Sobre el pisto, ponemos los trozos de chistorra.
- Ponemos una cama de salsa de tomate en la fuente en la que vamos a hornear los canelones.
- Cerramos cada canelón con la chistorra y el pisto. Procuramos dejar el cierre hacia abajo.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Regamos los canelones con abundante salsa bechamel.
- Espolvoreamos con queso parmesano rallado.
- Horneamos 18 minutos.
- Subimos la bandeja a la zona del grill y gratinamos otros 2 minutos.
- Sacamos del horno, dejamos templar y ….¡A disfrutar!

¡Que te aproveche!