FOCACCIA RELLENA.

En realidad, la receta original que os presento hoy se llama Muffuletta, un bocadillo originario de Nueva Orleans relleno de fiambres, quesos y ensalada de aceitunas. Al no tener la posibilidad de encontrar el pan siciliano con el que se hace el bocadillo, he recurrido a la focaccia, que también le va fenomenal y es mucho más asequible.

La idea es estupenda para encuentros informales. Es una preparación sencilla y rápida que lejos de ser un bocado seco, la ensalada de aceitunas hace que aporte un punto jugoso muy bueno. Ni que decir tiene, que dentro de las posibilidades de cada uno, hay que intentar comprar el mejor fiambre posible, un salami o mortadela “corrientes” pueden arruinar el bocadillo.

Es difícil calcular las cantidades exactas para esta receta pues dependerá en gran medida del tamaño de la focaccia o el pan que utilices. Yo te pongo las cantidades de fiambre que más o menos necesitarás para una unidad de unos 20x30 cm. Si no haces la focaccia en casa ( yo no tengo la suerte de saber hacerla ) o no la encuentras en tu panadería o supermercado de confianza puedes utilizar otro tipo de pan tipo torta o similar.

Puede parecer una tontería pero un buen cuchillo de sierra hará que el corte de los trocitos sea limpio y la presentación luzca más. Lo demás, es coser y cantar.


FOCACCIA RELLENA, MUFFULETTA CASERA.

Ingredientes:

Medio tomate
Media cebolla roja
1 diente de ajo
Aceitunas rellenas de anchoa
Aceite, vinagre y sal
1 focaccia
200 g mortadela
200 g queso emmental
200 g salami italiano
200 g mozarella

Así lo hago yo:

-Comenzamos haciendo la vinagreta. Lavamos y secamos el tomate y lo partimos muy chiquitín junto con la cebolla, el ajo y un puñado de aceitunas.
-Ponemos todo en un bol junto con aceite de oliva y vinagre al gusto, y un poco de sal. Mezclamos bien y reservamos.
-Partimos la focaccia trasversalmente con un buen cuchillo de sierra.
-Comenzamos a montar el plato superponiendo capas de mortadela+lonchas emmental+salami+mozarella.
-Sobre la última capa, ponemos unas cucharadas de nuestra vinagreta procurando escurrir bien los ingredientes para que el aceite no chorree.
-Terminamos poniendo la otra parte de la focaccia.
-Cortamos en cuadraditos, ponemos un palillo y servimos.

¡ Que te aproveche !