TARTALETAS DE QUESO DE CABRA.

Los menús navideños familiares son muy variados, aunque la gran mayoría tiende a concentrar los platos fuertes en las mismas carnes y pescados, lo cierto es que cada familia tiene sus platos estrellas que se repiten año tras año. Yo os propongo estas tartaletas para esas comidas abundantes que no necesitan primeros platos en toda regla, sino algún aperitivo o entrante ligero.

Las tartaletas dan mucho juego en la cocina. Se pueden hacer con masa quebrada u hojaldre como en este caso y rellenar con un sinfin de posibilidades. Mi propuesta para estas fiestas es una adaptación de la receta de GoodFood, febrero del 2010. Su elaboración es muy sencilla y si las adornas con un poco de mimo, tienes el triunfo garantizado. Estéticamente son muy "monas", se comen sin querer y no dan mucho trabajo.

Hace tiempo te hablaba en mis “ayudantes de cocina” del hilo de cortar. Para esta receta va de maravilla puesto que los medallones de queso de cabra te saldrán perfectos. Si no lo tienes, utiliza un cuchillo bien afilado. Procura que cada medallón sea de unos 50 g y que todos te salgan más o menos del mismo grosor.

Utiliza planchas de hojaldre rectangulares. Dependiendo de la marca y su tamaño, con cada una te saldrán 4 o 6 tartaletas. Si tus moldes de tartaletas son desmoldables, el trabajo se simplifica mucho. Puedes tener tus tartaletas preparadas y hornearlas en el último momento.

¿ Ya has pensado cómo va a lucir tu mesa estas fiestas ?



TARTALETAS DE QUESO DE CABRA

Ingredientes para 6 tartaletas:

· 75 g. mantequilla
· 200 g. puerro
· Sal
· Pimienta negra
· 350 g. queso de cabra
· 2 láminas de hojaldre
· orégano

Así lo hago yo:

- Comenzamos pelando, lavando y picando el puerro muy finito. Dependiendo del tamaño, necesitaremos 2 o 3 puerros.
- Ponemos la mantequilla en una sartén a fuego suave y cuando empiece a deshacerse, incorporamos el puerro picado junto con un poco de sal y unas vueltas del molinillo de pimienta negra.
- Dejaremos que el puerro se vaya haciendo poco a poco durante unos 12 minutos. De vez en cuando removemos.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Cuando el puerro este bien pochado, lo sacamos de la sartén y dejamos escurrir sobre papel de cocina.
- Estiramos la plancha de hojaldre y cortamos cuadrados un poco más grande del tamaño de nuestros moldes.
- Forramos los moldes, apretamos bien el hojaldre contra las paredes de los moldes y retiramos el sobrante de los bordes.
- Sobre la base de cada molde, ponemos un poco del puerro pochado y sobre éste, un medallón de queso.
- Espolvoreamos con orégano y horneamos unos 15 minutos.
- Sacamos las tartaletas del horno, desmoldamos con cuidado porque quemarán mucho y volveremos a meterlas al horno, ya desmoldadas, durante otros 5 minutos para que la base se termine de hacer.
- Las sacamos del horno de nuevo, dejamos templar y servimos.

¡ Que te aproveche !