TARTA DE ZANAHORIA SALADA.

En julio del 2012, mi amiga Ana nos hizo esta tarta salada de zanahoria. Nos encantó. No habíamos terminado el plato y ya la estaba pidiendo la receta que hoy comparto contigo. Ésto fue lo que me contestó: Es una receta muy facilona, ¿Quién no tiene en el frigo 4 huevos, 1 brick de nata y algo de verdura que se esté poniendo fea …? Con esas indicaciones, nadie se puede resistir a poner en práctica la receta.

Es una tarta salada distinta a otras preparaciones. La zanahoria aporta mucha jugosidad y las avellanas le dan un toque crujiente que particularmente me gusta mucho. El alioli hace que sea todavía más especial. Si no te gusta, o te resulta muy fuerte, no lo hagas o sírvelo aparte pero particularmente creo que aporta una gracia muy distinta a la tarta, le da “vidilla”.

Te dejo unas notas para que triunfes:
- Es mucho más cómodo que tu molde sea desmoldable. Para estas cantidades mejor que sea de 23 cm de diámetro.
- Tritura las avellanas y las zanahorias más o menos finas en función de tus gustos. Si prefieres encontrar tropiezos, deja cachitos si prefieres una única masa, tritura las avellanas hasta hacerlas polvillo.
- Personalmente el comino me encanta por eso yo pongo una cucharadita de las de café, si no te va mucho esta especia, pon un poquitín menos.
- Es una preparación relativamente rápida. Haz la base y mientras se hornea, prepara el relleno.
- Yo te propongo esta base que es muy sencillita, pero puedes utilizar tu masa preferida.

¿ Tienes alguna cena o encuentro este fin de semana con familiares o amigos ? ¿ Por qué no les sorprendes con una tarta de zanahoria salada…?


TARTA DE ZANAHORIA SALADA

Ingredientes:

Para la base:
· 180 g harina
· Una pizca de sal
· 50 g mantequilla
· 70 ml agua

Para el relleno.
· 30 g avellanas
· 30 ml de aceite de oliva
· 300 g zanahoria rallada
· Sal
· Pimienta blanca
· Comino
· 4 huevos
· 200 ml nata
· 80 g parmesano

Así lo hago yo:

Método tradicional

La base:
- Ponemos la harina en la superficie de trabajo formando un volcán.
- En el centro del volcán ponemos el resto de ingredientes.
- Con los dedos vamos deshaciendo la mantequilla hasta obtener una especie de arena de la playa mojada.
- Seguimos amasando hasta obtener una única masa.
- Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la guardamos en el frigorífico una media hora.
- Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180ºC y sacamos la masa del frigorífico.
- Con la ayuda de un rodillo, la estiramos sobre la encimera de trabajo y la dejamos con un grosor de medio centímetro.
- La colocamos sobre nuestro molde, ponemos especial atención en los bordes, presionando bien para que al desmoldar las paredes queden bien firmes.
- Pinchamos tanto la base como las paredes con un tenedor.
- Ponemos un pliego de papel de hornear para cubrir toda la superficie y sobre el papel, ponemos nuestras pesas de hornear o unas legumbres, como tengamos costumbre.
- Horneamos 15 minutos “a ciegas “.
- Pasado el tiempo, quitamos con cuidado las pesas y horneamos en blanco, sin nada, otros 5 minutos para que la masa se termine de hacer.
- Sacamos del horno y dejamos templar.

El relleno:
- Picamos las avellanas con cualquier robot de cocina ( o las metemos en una bolsa de congelar y las machacamos con un rodillo ) Reservamos.
- Pelamos las zanahorias y las rallamos.
- En una sartén amplia ponemos el aceite.
- Cuando esté caliente, añadimos la zanahoria rallada junto una cucharadita de sal, un poco de pimienta blanca y una cucharadita de comino.
- Dejamos que se rehogue durante unos 10 minutos. Damos vueltas de vez en cuando.
- Pasado el tiempo, apagamos el fuego y dejamos templar
- Ponemos la zanahoria rehogada en un bol junto los huevos, la nata y el queso parmesano rallado. Batimos durante unos segundos .
- Volcamos el relleno sobre la base y horneamos 30 minutos.
- Sacamos del horno, dejamos enfriar y servimos con alioli.

Con Thermomix:

La base:
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Termomix, y programamos 20 s-Vel. 6
- Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la guardamos en el frigorífico una media hora.
- Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180ºC y sacamos la masa del frigorífico.
- Con la ayuda de un rodillo, la estiramos sobre la encimera de trabajo y la dejamos con un grosor de medio centímetro.
- La colocamos sobre nuestro molde, ponemos especial atención en los bordes, presionando bien para que al desmoldar las paredes queden bien firmes.
- Pinchamos tanto la base como las paredes con un tenedor.
- Ponemos un pliego de papel de hornear para cubrir toda la superficie y sobre el papel, ponemos nuestras pesas de hornear o unas legumbres, como tengamos costumbre.
- Horneamos 15 minutos.
- Pasado el tiempo, quitamos con cuidado las pesas y horneamos en blanco, sin nada, otros 5 minutos para que la masa se termine de hacer.
- Sacamos del horno y dejamos templar.

El relleno:
- Ponemos las avellanas en el vaso y las trituramos durante unos segundos a Vel.7. Reservamos.
- Pelamos las zanahorias y sin lavar el vaso, las trituramos varios segundos a Vel 5.
- Añadimos el aceite, una cucharadita de sal, un poco de pimienta blanca y una cucharadita de comino. Programamos 10 m. T. 100ºC. Vel 2.
- Dejamos templar.
- Añadimos los huevos, la nata y el queso parmesano rallado y mezclamos unos segundos a Vel.7-9.
- Volcamos el relleno sobre la base y horneamos 30 minutos.
- Sacamos del horno, dejamos enfriar y servimos con alioli.

¡ Que te aproveche !