TARTA HELADA DE BAILEYS®

Hoy os presento un postre que nada tiene que ver con los monstruos y brujas tan habituales por estas fechas, aunque eso sí, la tarta, todo hay que decirlo, está de miedo….

El aroma a café está presente en cada porción, no es un sabor marcado pero está ahí. Si eres del club de los cafeteros, como yo, estás de suerte, si no es así….ésta no es tu tarta.

La receta, adaptación de la revista Goodfood, julio 2010, la he puesto en práctica un montón de veces. Puede parecer que es una tarta de verano pero en casa la tomamos todo el año puesto que no la tomamos helada sino semifría. Para lograr ese punto, tendrás que sacar la tarta del congelador y meterla al frigorífico el tiempo justo para que sin deshacerse, no esté congelada.

Algunas cosillas:
- En esta presentación una buena base de galleta es primordial. Utiliza tus galletas favoritas pero que sean de calidad. Yo te recomiendo las Digestive.
- Aunque te de pereza encender el horno solo para hornear la base de la tarta, no dejes de hacerlo. El crujiente y tostado del horneado aporta a la tarta un toque estupendo.
- La gelatina aporta estabilidad a la tarta cuando empieza a descongelarse. Es en ese punto cuando yo te recomiendo tomar la tarta.
- Café y Baileys….evidentemente, esta tarta no es para niños.
- Un buen chocolate negro para hacer las virutas va fenomenal pero puedes cambiar la decoración, como más te guste.
- Puede que no acostumbres a tener en casa Baileys y no te apetezca gastarte el dinero en una botella pero en cambio quieres hacer la tarta. La solución es fácil, puedes comprar una mini botella de 50 ml , (como las que dan en los aviones ). Proporcionalmente son más caras que la botella grande, pero nos sacan del apuro.

Lo mismo este fin de semana tan largo tienes algún encuentro con familiares y amigos y te apetece presentarte con una tarta de café y Baileys…


TARTA HELADA DE BAILEYS®

Ingredientes:

Para la base.
· 200 g galletas tipo Digestiv
· 100 g mantequilla

Para la crema:
· 200 ml Nata
· 1 sobre de gelatina neutra
· 500 g queso tipo Philadelphia
· 100 g azúcar
· 100 ml Baileys
· 50 ml café
· 500 g helado de vainilla

Para decorar:
· Chocolate

Así lo hago yo:

La base:
- Para hacer la base comenzamos precalentando el horno a 180ºC.
- Trituramos las galletas con cualquier robot de cocina ( o metemos las galletas en una bolsa de congelar y las machacamos hasta hacerlas miguitas con un rodillo o similar )
- Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla hasta obtener una especie de arena de la playa mojada.
- Volcamos la mezcla en el molde.
- Comenzamos formando las paredes presionando con los dedos contra el lateral del molde.
- Para formar la base, presionamos la galleta con el dorso de una cuchara hasta conseguir una superficie lisa.
- Horneamos 10 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar.

La crema:
- Calentamos ligeramente 100 ml. de nata en el microondas para disolver en ella el sobre de gelatina. Revolvemos bien y dejamos templar.
- Batimos el queso junto el resto de la nata y el azúcar.
- Incorporamos el Baileys y el café. Batimos para que los líquidos se integren.
- Por último, vamos añadiendo el helado poco a poco a nuestra mezcla, hasta que se forme una única crema homogénea. (Habremos tenido la precaución de sacar del congelador el helado un rato antes).
- Volcamos sobre la base horneada.
- Guardamos en el congelador por lo menos 8 horas.
- Sacamos del congelador y guardamos la tarta en el frigorífico 1 hora.
- Para decorar, rallamos virutas de chocolate negro.
- Servimos y … ¡ A disfrutar!

¡Que te aproveche !