TAGLIATELLE MARINEROS.

miércoles, 6 de abril de 2016

Lo mejor de este plato es su sabor. La elaboración puede parecer larga pero en realidad es sencilla. Una vez limpios los mejillones, lo demás es fácil y rápido. Si quieres disfrutar de un plato de pasta distinto y variar un poco de la combinación clásica del tomate y chorizo, este plato te va a gustar.

Es una receta para mayores, a los niños no les suele gustar encontrar tropiezos y “cáscaras” en el plato. Así todo, para hacer la versión infantil, puedes optar por poner los mejillones, una vez abiertos, sin las cochas y no utilizar las guindillas. Otra variación puede ser sustituir los gambones por langostinos, trozos de rape o pulpo cocido. Todas las opciones están buenas y aportan el sabor marinero del plato.

No te pongo cantidades exactas para los tagliatelle. Yo suelo calcular 3 o 4 “nidos” por persona, eso dependerá del hambre de “tus fieras”. Con estas cantidades que te propongo para hacer la salsa, comen 4 personas de maravilla.

¡ A disfrutar !

TAGLIATELLE MARINEROS

Ingredientes:

· 500 g almejas
· Aceite de oliva
· 3 dientes de ajo
· 3 guindillas cayenas ( opcional )
· 500 mejillones
· 150 g vino blanco
· 500 g tomate entero pelado ( de lata )
· sal
· 500 g gambones
· Tagliatelle
· Perejil fresco

Así lo hago yo:

- Comenzamos poniendo las almejas en agua con una cucharada de sal durante 1 hora para que suelten arena, si es que la tienen.
- Mientras tanto, limpiamos los mejillones y pelamos los gambones.
- En una cazuela amplia, ponemos un poco de aceite de oliva y los 3 dientes de ajo machacados en el mortero.
- Cuando comience a dorarse el ajo, añadimos los mejillones y las almejas junto con el vino blanco.
- Tapamos la cazuela para que abran al vapor.
- Al poco tiempo, habrán abierto. Retiramos aquellos que no lo hayan hecho.
- Con una espumadera, sacamos las almejas y mejillones. Reservamos.
- En la misma cazuela, junto con el líquido resultante de la cocción al vapor, incorporamos el tomate.
- Añadimos sal y dejamos que se haga a fuego medio durante 20 minutos.
- Pasado el tiempo, retiramos una de las conchas de los mejillones reservados y los incorporamos junto a las almejas a la salsa de tomate.
- Dejamos que las almejas y mejillones se integren en la salsa.
- Mientras tanto cocemos los tagliatelle en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Cuando falten 5 minutos para terminar de cocerse la pasta, ponemos un hilo de aceite en una sartén y doramos los langostinos. Vuelta y vuelta, se hacen enseguida.
- Para servir, ponemos la pasta escurrida en una fuente y sobre ésta, la salsa de tomate con almejas y mejillones, los gambones pasados por la sartén y un poco de perejil picado.

¡ Que te aproveche !